Фото: nso.ru

Печь для хлеба длиной 15 метров смонтировали на предприятии «Восход»

Хлеб в Новосибирске стал качественнее. На предприятии «Восход» смонтировали новую производственную линию. На ней месят тесто и выпекают буханки. Как готовят хлеб «Дачный», почему печь для него — длиной в 15 метров и где она сделана, узнали «Новосибирские новости».

Александр Сульдин

Мука, вода, соль, дрожжи и растительное масло, потом добавят кунжут — тесто для хлеба «Дачный». Говорят, хорошо раскупают, и теперь он стал лучше благодаря применению нового оборудования. В частности, тестомес работает автоматически — у него три скорости.

«Три скорости позволяют получать мякиш более мелкопористый, эластичный и отвечающий современным требованиям. Здесь устанавливается время каждой скорости и автоматически всё переключается», — поясняет заместитель главного технолога Ольга Феоктистова.

Готовое тесто рубят, потом уже в формах отправляют в расстоечный шкаф. Предмет мебели он напоминает отдалённо — скорее конвейер, где буханки подогревают.

Пройдена первая процедура — называется «расстойка». При определённой температуре, влажности и скорости хлеб насыщался кислородом. Дальше отправляется в печь. Её длина — 15 метров. Это как пятиэтажный дом положить на бок. В ней хлеб находится 42 минуты и выпекается при определённых параметрах. Внутри — 85 булок. Они медленно едут в жаркой духовке. Нагревается это всё газом. Здесь мы тоже смотрим процесс выпечки и, если что-то не так, тогда регулируем — замедляем или ускоряем.

Фото: nso.ru

Печь сделали в Белгородской области. В этой линии есть машины из Саратова и Кемерова. Ни одной — из-за границы.

«Замечательное оборудование, себя очень хорошо показало. Инвестиции в эту линию составили около 100 миллионов рублей. Если бы это была импортная линия с такими же характеристиками, она обошлась бы в два с половиной-три раза дороже», — рассказывает директор департамента маркетинга и рекламы Сибирской хлебной корпорации Алексей Шестак.

Здесь можно выпекать до десяти тонн изделий в сутки. Сейчас готовят выпуск новой продукции — хлеба для сэндвичей.

«Наш ответ “Харрису”. Будет на 40% дешевле в магазинах. Причём произведён он полностью на отечественном оборудовании — это импортозамещение в действии», — говорит генеральный директор компании «Восход» Сергей Стельмах.

Фото: nso.ru

«То, что сегодня продемонстрировано на хлебообъединении “Восход”, — это как раз консолидация различных предприятий Российской Федерации для того, чтобы всё это оборудование смонтировать в единую высокопроизводительную поточную линию», — отмечает министр сельского хозяйства Новосибирской области Евгений Лещенко.

По его словам, внедрять отечественную технику будут не только в пищевой промышленности, но и в сельском хозяйстве. В этом году аграрии региона купили 1500 российских машин. В частности, 170 тракторов.

Подробности — в сюжете «Новосибирских новостей»:

Видео: nsknews.info