Как выбрать самый вкусный виноград: советы специалистов

«Виноград — особая ягода, в которой содержится много витаминов и микроэлементов. Его едят свежим, с ним готовят салаты, варенье, делают соки, вино и изюм. Существует около 80 видов. По вкусу виноград можно разделить на четыре группы: обыкновенный, мускатный, паслёновый и изабельный. По цвету ягод бывают белые, розовые и чёрные сорта. В хозяйстве и садоводстве их делят на группы в зависимости от цели выращивания», — отметила главный специалист подразделения Ольга Широкова.

Столовые сорта предназначены для употребления в свежем виде. Они отличаются сочными и ароматными ягодами, собранными в крупные гроздья. Самые популярные — бессемянный кишмиш и «Дамские пальчики». Технические сорта используют в производства вина, соков, джемов и уксуса. Здесь важны не столько внешний вид плодов, сколько их способность накапливать сахар, а также баланс кислоты и сладости. Кисти у таких сортов обычно менее массивные, а сами ягоды мельче, чем у столовых.

Сушильные сорта выращивают на изюм. Они хорошо сохраняют свои вкусовые качества и витамины после дегидратации. Главное требование к таким ягодам — высокое содержание сахара (18–20% и больше) и тонкая, но прочная кожица, которая не потрескается при сушке. Также существуют универсальные сорта, которые можно и есть свежими, и перерабатывать в соки, компоты и вино. Однако это довольно редкая группа.

При выборе винограда важно обратить внимание на его внешний вид. Ягоды должны быть упругими, равномерно окрашенными, с гладкой кожицей без трещин и пятен.

Белый налёт — это природный воск, который говорит о свежести плодов. Чёрно-коричневые точки на них — признак зрелости, а буровато-мутные — свидетельство увядания. Веточка должна быть зелёной и гибкой. В идеале при встряхивании кисти с неё могут осыпаться немного ягод, но остальные продолжат крепко держаться на грозди. Если виноград имеет резкий химический запах, лучше его не покупать.

Чтобы ягоды оставались свежими, их нужно хранить в сухом месте при температуре 0...+2 градусов и влажности 80–85%.

Ранее врач-диетолог Елена Колотилкина объяснила, сколько фруктов следует есть в сутки для поддержания здоровья, почему важно знать меру и как правильно подбирать рацион при наличии хронических заболеваний.

Подписывайтесь на наш канал в национальном мессенджере МАКС.