Как выбрать спелый и вкусный ананас: советы экспертов
Укрепляет иммунитет, ускоряет метаболизм, стимулирует пищеварение: всё это — об ананасе. Тропический фрукт уже давно перестал быть для новосибирцев экзотикой, превратившись в доступного завсегдатая магазинных прилавков. Впрочем, как выбрать действительно качественный и вкусный плод, при этом понимают немногие. Несколько полезных советов покупателям дали в новосибирском подразделении ФГБУ «ЦОК АПК».
Новосибирские новости
По данным организации, ежегодно в Россию поставляют тысячи тонн свежего ананаса — как правило, из Центральной Америки и КНР. При ввозе в нашу страну фрукты проходят обязательный фитосанитарный контроль. Причём предугадать, насколько вкусным окажется тропическое лакомство, можно уже в супермаркете.
Практика показывает: чаще всего покупатели обращают внимание на цвет ананаса и ошибочно полагают, что зеленоватая кожица — признак незрелости. Однако на самом деле, поясняют эксперты, сорта у этого растения могут быть разными. В зависимости от этого, а не от степени спелости, варьируется и окраска плода. Она может быть и зелёной, и ярко-жёлтой, и светло-оранжевой. Насторожить должна разве что буровато-красная: это как раз указывает на то, что ананас перезрел и в нём начались процессы порчи.
В первую очередь специалисты советуют обратить внимание на его упругость: если похлопать ладонью по поверхности спелого фрукта, раздастся глухой звук. Если звука нет — ананас не созрел.
При надавливании на сочный и готовый к употреблению фрукт его мякоть слегка прогибается, но затем восстанавливается. Такие плоды отличаются и по тяжести — они более увесистые: если взять в руки непоспевший или уже залежавшийся и потерявший влагу, то он будет заметно легче.
Ещё один критерий выбора — специфический аромат: качественный ананас издаёт тонкий и сладкий запах. Ярким и резким он будет в том случае, если фрукт уже начал портиться. Использовать такой в пищу нежелательно.
Стоит оценить у плода и его зелёный побег — султан.
«В идеале листья должны быть насыщенного темно-зелёного цвета и жёсткими, с сухими кончиками. Ананасовую „пальмочку“ из листьев можно слегка покрутить: если не двигается — незрелый фрукт, отрывается — переспел», — комментируют в Федеральном центре оценки безопасности и качества продукции АПК.
Тем, кто не планирует съесть ананас сразу после покупки, рекомендуют завернуть его в бумажную упаковку и оставить при комнатной температуре. Хранение в домашнем холодильнике для теплолюбивого растения не подходит: мякоть становится бурой.
Напомним, как правильно выбирать мандарины, мы рассказывали в этой инструкции.
