{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Как приготовить квас из ранеток и мороженой картошки, сделать пиво с жимолостью и засолить пелядь — кулинарный путеводитель выпустили в Новосибирске. В книге собрали аутентичные региональные рецепты. Шеф-повара повторили блюда и внесли свои рекомендации. «Новосибирские новости» полистали издание и оценили некоторые деликатесы.
Кулинарное путешествие по Новосибирской области знакомит с удивительными рецептами. Авторам о них рассказали мамы или бабушки.
«Сибирский квас из лепёшек, ранеток и картофеля замороженного. В детстве с удовольствием пила и с удовольствием готовила семье. Вкус необыкновенно бодрящий, и лучше его нет», — рассказывает автор рецепта Валентина Пономарёва.
Создатели собирали книгу так, чтобы каждый район или город области был представлен интересным блюдом.
«Мне особенно вспоминаются Обжорные ряды в Сузунском районе, где представлена и немецкая, и украинская кухни, Чановский район, который богат кухней Казахстана — казахские блюда, узбекские, уйгурские», — отмечает автор проекта «Вкусный путеводитель по Новосибирской области» Николай Симонов.
35 рецептов — и каждый попробовали эксперты. Они приготовили блюда и дали рекомендации, как можно улучшить рецептуру.
«Поняли, что где-то, допустим, муки в каком-то соусе много — и написали, что лучше взять не 50 граммов муки, а 15», — комментирует президент федерации рестораторов и отельеров Сибири Владимир Бурковский.
Презентацию вкусного путеводителя начали с дегустации — баранина и осётр, чай с самогоном, солёные грузди и брежневские пельмени.
В книге также собраны истории, связанные с тем или иным блюдом. Например, в 1962 году, возвращаясь из Японии, Леонид Брежнев попробовал пельмени в кафетерии аэропорта. Они так понравились генсеку, что позже их доставляли к его столу специальным рейсом.
Как уверяют шеф-повара, каждый рецепт возможно повторить на обычной кухне. Ингредиенты просты, а изюминка — в необычных сочетаниях. Познакомить горожан и гостей с блюдами из путеводителя шефы намерены во время молодёжного чемпионата мира по хоккею в 2023 году.
Какие рецепты включили в книгу — смотрите в сюжете «Новосибирских новостей»:
