Грибной бум: новосибирцы массово несут из леса сморчковую шапочку

По словам эксперта, сейчас самый пик сбора сморчковой шапочки. Не следует путать её с другим видом съедобных весенних съедобных грибов — сморчком. При некотором внешнем сходстве у второго шляпка полностью срастается с ножкой, а внутри он полый. У первой же края шляпки раскрыты и ножка выражена отчётливее.

При этом с шапочкой нужно быть осторожнее — она опаснее своего собрата.

«Она очень токсична без первичной обработки. Конечно, не смертельно, но приятного мало: у человека может начаться головокружение с потерей равновесия. Эти вещества, грубо говоря, как спирт: летучие и водорастворимые. Если просто пожарить шапочку, предварительно не отварив, не всё улетучится», — предупреждает Татьяна Бульонкова.

По её словам, для проваривания хватит 5–10 минут.

«Дальше можно готовить как угодно», — добавляет специалист.

Сморчковая шапочка — достаточно вкусный гриб, отдалённо напоминающий морепродукт. У неё очень выраженный грибной аромат и приятная текстура.

«Это не то, что едят из-за отсутствия альтернативы. Насколько я знаю, сморчковую шапочку мы экспортируем в Китай. Поэтому это такой честный, интересный и добротный гриб», — отмечает миколог.

Отвечая на вопрос о самых удачных местах для тихой охоты, она не указывает конкретной точки. На шапочку можно наткнуться где угодно — в любом районе области, в том числе и в большей части правобережья Новосибирска.

«Вся эта зона — лесостепь с берёзами и осинами. А именно в смешанных берёзово-осиновых лесах и произрастает сморчковая шапочка. Встречается она даже рядом с тополями. То есть практически вся наша область сейчас кишит сморчковой шапочкой. Выходите в любом направлении и осматривайтесь. А дальше как повезёт: где-то будет побольше, где-то поменьше», — рассуждает эксперт.

Фото: Татьяна Бульонкова

Рассчитывать на другие экземпляры пока не приходится. Основной грибной сезон (белых, подберёзовиков, подосиновиков, волнушек) стартует с конца июля и длится до начала сентября.

«Весенние грибы тем и хороши, что их много, они узнаваемы и появляются массово, пока нет ни конкурентов, ни грибных комариков, которые могли бы помешать. Сморчковая шапочка живёт на корнях. Это микоризообразующий гриб — симбиоз с растениями-„хозяевами“. Как только начинается сокодвижение, распускаются листья и растение вырабатывает сахар, гриб забирает себе часть этой энергии у своего „хозяина“», — объясняет миколог.

Она напоминает, что не стоит складывать в ведёрко грибы, в съедобности которых вы не уверены.

«Не берём и не экспериментируем, потому что это классика жанра. Мне, например, часто присылают фото миски с варёными грибами и спрашивают: „А что это мы только что съели?“», — комментирует специалист.

Также она советует при походе в лес обязательно предусмотреть защиту от клещей и заранее полностью зарядить телефон, чтобы оставаться на связи, если доведётся заблудиться.

Подписывайтесь на наш канал в МАКС.