Как сочетать белки, жиры и углеводы — ответ эндокринолога из Новосибирска
В новейших диетических тенденциях увеличивается потребление белка. Какие продукты помогут добрать его необходимый объём и как их правильно сочетать пищевые вещества, изданию «Наука в Сибири» рассказала старший научный сотрудник НИИ терапии и профилактической медицины — филиала ФИЦ «Институт цитологии и генетики СО РАН» врач-эндокринолог доктор медицинских наук Алла Овсянникова.
Лариса Сокольникова
По её словам, если ранее считалось, что норма белка 1 — 1,2 грамма чистого белка на килограмм веса человека, то по актуальным рекомендациям эта норма увеличилась до 1,4-1,6 грамма.
«Если человек весит 60 кг, то для него примерная потребность в чистом белке составит 80–85 г в сутки. 120 г куриной грудки или творога содержат примерно 25 г белка. Для получения 90 г белка в сутки необходимо съесть 250 г куриной грудки, 120 г творога и 150 г рыбы. Соответственно, чем больше вес человека, тем выше у него потребность в белке», — отметила специалист.
Вместе с тем эндокринолог указала, что важно следить и за балансом белков, жиров и углеводов. Человек может набрать определенное количество калорий белками, придерживаясь низкоуглеводного питания, для снижения или поддержания веса это будет лучше, а может набрать такое же количество калорий углеводами — вес при этом будет расти. То есть при одном и том же количестве калорий важно учитывать соотношение «калории, белки, жиры, углеводы» (КБЖУ).
По соотношению БЖУ, оптимальный баланс компонентов для поддержания веса выглядит так:
углеводы — 50-55 % в суточном калораже (из которых около 80 % приходится на сложные углеводы, например темный хлеб, темные крупы, остальное — простые углеводы в виде фруктов),
белки — 30 % от суточного количества калорий (преимущественно легкоусвояемые животные: курица, индейка, рыба, кролик, яйца);
жиры — не более 20 % от всего количества: их нужно набирать за счет масел, которыми заправляем салаты.
Сахар и сахарозаменители энедокринолог советует исключить полностью.
По словам Аллы Овсянниковой, сегодня среди врачей и диетологов всего мира заметна тенденция на отказ от конкретных диет в пользу полноценного питания. В частности, кетодиету в последнее время специалисты не рекомендуют, поскольку, по данным крупных международных исследований, люди, соблюдавшие безуглеводный рацион на протяжении длительного времени, в прогнозе имели повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, в особенности инфаркта миокарда, в сравнении с теми, кто просто придерживался низкоуглеводного рациона.
Подписывайтесь на канал «Новосибирские новости» в МАКС.
