Как отличить натуральную колбасу от подделки: советы по выбору

Её советы приводит Горсайт.

По информации эксперта, при выборе колбасы нужно искать на полках магазинов продукт, где на первой строчке в составе стоит мясо — значит, это приоритетный ингредиент, которого в рецепте больше всего. Стоит учесть, что такие товары всегда стоят дороже.

Список остальных составляющих на этикетке должен быть коротким и понятным. Настоящая колбаса не содержит картофельного или кукурузного крахмала и длинных перечней Е-добавок, например, усилителей вкуса типа глутамата натрия (Е621). Крайне нежелательны загустители вроде гуаровой, ксантановой камеди или произведённого из водорослей каррагинана, которыми часто маскируют недостаток мяса, создавая лишний объём.

Не менее важно обращать внимание на наличие сои (соевого изолята). Её добавление, по словам специалиста, технологически обосновано, только если призводитель прямо указывает, что продукт мясорастительный или вегетарианский. Во всех остальных случаях соя замещает дорогое мясо дешёвым растительным белком.

Отличить такие колбасы можно не только по надписям на упаковке, но и визуально: по бледности, однородной «резиновой» текстуре и иногда рыхлому срезу.

Также лучше избегать продукции с механической обвалкой. Это способ снять остатки мякоти с костей под высоким давлением. В результате получается пастообразная масса, которая по закону хоть и считается мясом, но по сути это смесь соединительной ткани, костной крошки и обрывков мышечных волокон. Такую добавляют в сосиски и колбасы для уменьшения их себестоимости, что для качественных изделий недопустимо.

«Поэтому, если видите в составе „мясо механической обвалки“ или аббревиатуру „МОМ“, делайте вывод: пищевая ценность продукта снижена», — предупредила собеседница издания.

Порой в составе колбас также встречается нитритная соль. Она, по словам Елены Бондаренко, придаёт им характерный розовый цвет и защищает их от развития ботулизма. В разрешённых дозах, утверждает эксперт, этот компонент безопасен для здоровья.

«Легальные производители соблюдают нормативы. Именно поэтому нельзя покупать колбасу „с рук“ или в сомнительных местах», — подчеркнула руководитель предприятия.

Она добавила, что маркировка «без ГМО» на упаковке не входит в число уникальных преимуществ товара. Это просто напоминание о том, что компания соблюдает общие для всех правила: массовое использование генномодифицированного сырья в пищевых продуктах в России запрещено.

Ранее новосибирский диетолог Дарья Подчиненова назвала безопасную для здоровья порцию окрошки.

Подписывайтесь на канал «НН» в национальном мессенджере МАКС.