Нутрициолог предупредила новосибирцев о вреде грибов для желудка

По словам главного эпидемиолога Новосибирской области Елены Пудовой, полезных веществ в грибах немного. В них содержится витамин D, который играет важную роль в обмене кальция и фосфора. Витамины B2 и B3 положительно влияют на нервную систему, улучшают состояние сосудов и снижают уровень холестерина.

В грибах также есть необходимый для работы сердца калий и медь, которая участвует в усвоении железа и выработке коллагена. Селен, входящий в состав дикороссов, известен своими антиоксидантными свойствами и помогает правильно функционировать иммунной и мочевыделительной системе.

«Белок в грибах необходим для строительства клеточных структур организма, поэтому они часто используются как заменитель мяса в вегетарианских блюдах», — поделилась нутрициолог с онлайн-изданием «Горсайт».

С древних времен грибы использовались в народной медицине как лечебное средство. Например, шиитаке и рейши наделяют иммуномодулирующим действием. А вешенки уменьшают уровень холестерина в крови.

Однако у даров леса есть существенный недостаток — в них содержится хитин. Его переваривание может стать нелёгкой задачей для желудка и кишечника. Наибольшее количества этого вещества — в ножках грибов.

«Поэтому лучше их совсем не есть. Особенно это важно для тех, кто страдает заболеваниями печени, поджелудочной железы и почек», — предупредила Пудова.

Грибы противопоказаны при недугах желудочно-кишечного тракта, подагре и аллергиях. Дикороссы следует исключить из рациона беременным и кормящим матерям, детям до двух лет. После этого возраста можно добавлять в рацион ребёнку выращенные в промышленных условиях шампиньоны или вешенки, но не чаще двух раз в месяц.

Отварные шляпки белых грибов разрешают включить в питание с пяти лет. Маринованные или жареные грибы лучше вводить в меню подростков с 12 лет.

Также специалист напомнила об опасности сбора дикоросов возле дорог и ботулизме.