{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
«Один раз в год можно» говорят себе даже те, кто в остальное время строго следит за фигурой и не позволяет себе ничего лишнего. Однако обжорство непременно отложится на вашей талии, и на борьбу с нежелательным весом вы потратите ещё несколько месяцев после праздника. Алкоголь в Новый год — тоже штука коварная. Казалось бы, почему не выпить? Чтобы не захмелеть сразу и не провести все новогодние праздники под ёлкой, а ещё не мучиться в первые дни следующего года от страшного похмелья, вам пригодятся нехитрые рекомендации от врача-диетолога Виктории Порошковой.
Екатерина Карпенко: Здравствуйте, Виктория! Мы сегодня будем разговаривать о том, как собрать новогодний стол без вреда для своего организма. Расскажите, каким продуктам стоит отдать предпочтение.
Виктория Порошкова: Прежде всего хотелось бы сказать, что новогодний стол — это не последнее наше застолье в жизни. Здесь нужно думать о том, чтобы спланировать обычный ужин.
Виктория Порошкова. Фото: nsknews.info
Ещё нужно учесть, что это ужин, который мы начинаем позже обычного. Мы садимся за стол не в семь или в восемь вечера, а в десять или в полночь и можем трапезничать до самого утра. И в этой ситуации хотелось бы, чтобы человек заранее подумал о том, что будет на его столе, чтобы не переусердствовать.
Важно достаточное количество белковых продуктов. Это мясо, рыба, блюда из птицы, морепродуктов, какие-то блюда из яиц. Не забывайте о продуктах, которые содержат в своём составе клетчатку.
Нужно много овощей, которые будут способствовать более лёгкому усвоению белка и частично абсорбировать негативное влияние тех продуктов, которые употреблять нежелательно.
Екатерина Карпенко: Сколько делать салатов на новогодний стол? Понятное дело, что всё зависит от количества гостей. Но так или иначе есть какой-то минимум или максимум?
Виктория Порошкова: Я бы здесь не говорила ни о минимуме, ни о максимуме. Главное — чтобы это было сытно, вкусно, красиво, приносило удовольствие, но назавтра у вас не возникло чувство разочарования из-за того, что вы слишком много себе позволили. Кто-то может объесться одним салатом, а кто-то съест три-четыре, если положит на тарелку по небольшой порции. Здесь я бы говорила о разнообразии, о вкусно приготовленной пище и небольших количествах.
Фото: nsknews.info
Екатерина Карпенко: От каких фруктов следует отказаться, сидя за новогодним столом?
Виктория Порошкова: Фрукты — это источник большого количества углеводов. Они нам нужны для получения энергии. Думаю, за праздничным столом много тех продуктов, которые дают нам питательные вещества. Если фрукты очень нужны, то можно их себе позволить. А если вы можете от них отказаться, то можно забыть о фруктах до утра следующего дня.
Если выбирать какие-то фрукты более-менее полезные, то я бы выбирала не самые сладкие. Яблоки, груши — те, которые нужно жевать, не самые сочные, чтобы была клетчатка, которая позволяет питательным веществам лучше усваиваться.
Екатерина Карпенко: А как же быть с ананасами? Очень многие любят поставить ананас на новогодний стол. Не знаю, с чем это связано, но такую тенденцию я часто встречала.
Виктория Порошкова: В последние годы прямо перед Новым годом в магазине появляется большое разнообразие ананасов — больших, маленьких, зелёных, жёлтых. Возможно, это связано с тем, что в них когда-то обнаружили такое вещество, которое позволяет расщепляться белкам. Но нужно понимать, что это вещество обнаруживается не в мякоти ананаса, а в его кочерыжке, которую никто не ест.
Если мы говорим про ананас или про любой другой сладкий фрукт, то какого-то особого полезного эффекта мы от него ожидать не будем. Это просто сладкое лакомство, которое мы можем позволить себе в конце трапезы. Проблема в том, что трапеза в новогоднюю ночь растягивается на несколько часов, и здесь про сладости говорить сложно.
Екатерина Карпенко и Виктория Порошкова. Фото: nsknews.info
Екатерина Карпенко: Если говорить о горячем, то какой гарнир следует предпочесть? Что приготовить к нему?
Виктория Порошкова: Если учесть, что ночь — это то время, когда наш желудочно-кишечный тракт отдыхает, то любая нагрузка пойдёт во вред. Я бы выбирала блюда максимально нежирные. Это нежирные сорта мяса, рыбы, морепродукты. Их можно приготовить на пару, в духовке, сделать максимально без использования дополнительных масел. Конечно же, сдобрить всё теми же овощами. Они могут быть приготовленными на гриле, отварными, паровыми, свежими.
Екатерина Карпенко: Не могу не затронуть тему алкоголя. Как выбрать алкоголь, чтобы не навредить себе, если отказаться от него совершенно невозможно?
Виктория Порошкова: Не существует безопасных доз алкоголя, и каждый для себя делает выбор, какое количество может себе позволить в праздничную ночь или в любую другую. И если мы говорим о минимальном вреде для здоровья, то здесь стоит отдавать предпочтение сухим или полусухим винам или шампанским. Если человек предпочитает крепкий алкоголь, то можно его себе позволить. Но чтобы не чувствовать себя разбитым на следующий день, ликвидировать негативные последствия, мы можем себе помочь. Можно до того, как вы сядете за стол, использовать, например, сорбенты, витамин С, витамины группы В, янтарную кислоту. Также очень хорошо помогает дополнительный приём магния и цинка. Всё это будет способствовать более быстрому расщеплению и выведению токсичных продуктов метаболизма алкоголя, на следующий день ощущения будут совершенно другими. С утра или в обед всё то же самое можно повторить.
Фото: nsknews.info
Екатерина Карпенко: Можно ли прибегать к таким абсорбирующим средствам, известным многим, как активированный уголь и «Полисорб»?
Виктория Порошкова: Да.
Екатерина Карпенко: Расскажите, стоит ли заменить алкогольное шампанское на безалкогольное?
Виктория Порошкова: Алкогольное шампанское вредно тем, что в нём содержится алкоголь, а безалкогольное не очень полезно в силу того, что это просто сладкая газировка. Заменять или не заменять? Здесь будет негативный эффект менее выраженным, но люди, у которых есть проблемы с сахаром в крови, могут получить его резкий скачок. Это лишние калории. Как, собственно, и алкоголь — это лишние калории. Но здесь будут лишние калории, связанные с углеводами. Если вы в течение вечера не будете есть сладости, крупы, много фруктов, тогда можно выпить бокал такого шампанского.
Екатерина Карпенко: Как же следует питаться после 31 декабря, чтобы не набрать лишние килограммы?
Виктория Порошкова: Хотелось бы, чтобы человек, который расслабился, позволил себе от души поесть в новогоднюю ночь, остановился на ней. Чтобы салатики, горячее и прочее не доедались все оставшиеся праздники. Чтобы человек начал заниматься чем-то активным: пошёл на лыжню, кататься на плюшке, гулять с детьми. В жизни должно появиться какое бы то ни было движение.
Екатерина Карпенко: Расскажите, как правильно выбрать сладкий подарок?
Виктория Порошкова: Чаще в подарках используются шоколадные конфеты. Хотелось бы, чтобы в их составе было какао-масло, а не заменители, не пальмовое масло.
Полную версию интервью смотрите в этом видео:
Материал был впервые опубликован на сайте «Новосибирские новости» 5 декабря 2022 года.
#Городское телевидение #Полезный город #Новый год #Праздники #Интервью
