Городская волна
Настрой город для себя

Без коронавируса

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Новосибирские
новости
Настрой город для себя

Без коронавируса

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Городская волна
Все материалы
Подписывайтесь:

Как выбрать хорошую красную икру

Карточки

Настоящие икринки имеют «глаза» и становятся белыми, если их нагреть. Эксперты Роспотребнадзора дали советы, как выбрать деликатес и не нарваться на подделку, блогер Софья Баштан показала несколько практических опытов — как отличить настоящую икру от имитации, а «Новосибирские новости» составили полезную инструкцию.

Новосибирские новости
Новосибирские новости
12:55, 02 Января 2021

Приценитесь

Приценитесь, сколько стоит деликатес. Натуральная красная икра лососёвых дешёвой быть не может. Цена зависит от производителя. В сезон продаж стоимость одного килограмма икры начинается от 3000 рублей. Под Новый год на рынках обычно цена поднимается до 600-700 рублей за 100 грамм.

Рассмотрите баночку

Икра в консервах имеет свой срок годности. Настоящая красная икра хранится не более 12 месяцев. На банке должны быть указаны дата изготовления и номер предприятия-изготовителя. Выбирайте тех, которые работают в местах, где рыба нерестится: в идеале это Сахалин или Камчатка. Здесь производят красную икру с мая по октябрь, как раз во время нереста лососёвых рыб. Если икра произведена не в этих областях, то, скорее всего, изначально было использовано замороженное сырьё. На это указывают буквы «ТУ» на этикетке.

Изучите состав

Настоящая красная икра содержит 15-32% белка и до 15% жира, что и должно быть обозначено на упаковке. Имитированная икра обычно производится из водорослей, рыбного бульона или рыбьего жира, поэтому белка в ней совсем мало — около 2% — или же вообще его нет.

Рассмотрите икринки

Опытные икроеды советуют идентифицировать икру по цвету, размеру и форме зёрен. Чаще всего в продажу поступает икра горбуши, эта рыба — самая плодовитая среди лососёвых, привкус у икринок универсальный, рыбный. Икра горбуши около 5 мм в диаметре, с непрочной оболочкой, оранжевого или светло-оранжевого цвета.

Кетовая икра — самая крупная, её диаметр может достигать 10 мм. Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску, хорошо заметное жировое пятнышко внутри — зародыш  — и достаточно плотную оболочку.

Самая мелкая икра — около 2 мм — у форели. Цвет варьируется от жёлтого до ярко-оранжевого.

Проведите эксперименты

Иногда поддельную икру выявить очень сложно. В имитацию добавляют различные вкусовые добавки, так что и не отличишь от настоящей. Дома можно провести простой опыт и легко узнать — поддельная икра или нет. Вспомните, что происходит с яичным белком, если его нагреть — он белеет.

С настоящей икрой будет то же самое: при нагреве она изменит цвет и станет белёсой. Положите несколько икринок в стакан с горячей водой. Если икра не натуральная, то белка в ней нет и, естественно, белого налёта не будет. Также возможны окрашивание воды красителем из икры и выделение капелек рыбьего жира на поверхность воды.

Похожий экспресс-тест можно провести и в магазине или на рынке перед покупкой икры на развес. На помощь придёт обычная зажигалка или спички. Положите икринку на монетку и подогрейте её на огне. Если там есть белок, икра побелеет. 

Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook — будьте в курсе актуальных новостей Новосибирска.

Материал впервые был опубликован на сайте «Новосибирские новости» 25 декабря 2019 года.

Что происходит

Онкодиспансер и сноуборд-центр в Новосибирске — проекты для ГЧП-2021

На краеведческом музее включили ночную подсветку: как она выглядит

Афиша Новосибирска: куда сходить в четверг, 21 января

Почему колею с улиц убирают не сразу — слушайте в прямом эфире на Горволне

Радиосвязь в новосибирской подземке перевели в цифровой режим

Мэр Локоть поручил найти альтернативные выезды на Станционную

Большая и маленькая: топ-5 мест для зимней рыбалки в Новосибирске

Где будут убирать снег 21 января в Новосибирске — список улиц

Поезда без машинистов могут появиться в метро Новосибирска

Проект реконструкции взлётной полосы Толмачёво разработают к осени

Новосибирское «Спецавтохозяйство» готово заплатить за урон экологии

Показать ещё