Городская волна
Настрой город для себя

Без коронавируса

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Новосибирские
новости
Настрой город для себя

Без коронавируса

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Городская волна
Все материалы
Подписывайтесь:

Как выбрать хорошую красную икру

Карточки

Настоящие икринки имеют «глаза» и становятся белыми, если их нагреть. Эксперты Роспотребнадзора дали советы, как выбрать деликатес и не нарваться на подделку, блогер Софья Баштан показала несколько практических опытов — как отличить настоящую икру от имитации, а «Новосибирские новости» составили полезную инструкцию.

Новосибирские новости
Новосибирские новости
12:55, 02 января 2021

Приценитесь

Приценитесь, сколько стоит деликатес. Натуральная красная икра лососёвых дешёвой быть не может. Цена зависит от производителя. В сезон продаж стоимость одного килограмма икры начинается от 3000 рублей. Под Новый год на рынках обычно цена поднимается до 600-700 рублей за 100 грамм.

Рассмотрите баночку

Икра в консервах имеет свой срок годности. Настоящая красная икра хранится не более 12 месяцев. На банке должны быть указаны дата изготовления и номер предприятия-изготовителя. Выбирайте тех, которые работают в местах, где рыба нерестится: в идеале это Сахалин или Камчатка. Здесь производят красную икру с мая по октябрь, как раз во время нереста лососёвых рыб. Если икра произведена не в этих областях, то, скорее всего, изначально было использовано замороженное сырьё. На это указывают буквы «ТУ» на этикетке.

Изучите состав

Настоящая красная икра содержит 15-32% белка и до 15% жира, что и должно быть обозначено на упаковке. Имитированная икра обычно производится из водорослей, рыбного бульона или рыбьего жира, поэтому белка в ней совсем мало — около 2% — или же вообще его нет.

Рассмотрите икринки

Опытные икроеды советуют идентифицировать икру по цвету, размеру и форме зёрен. Чаще всего в продажу поступает икра горбуши, эта рыба — самая плодовитая среди лососёвых, привкус у икринок универсальный, рыбный. Икра горбуши около 5 мм в диаметре, с непрочной оболочкой, оранжевого или светло-оранжевого цвета.

Кетовая икра — самая крупная, её диаметр может достигать 10 мм. Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску, хорошо заметное жировое пятнышко внутри — зародыш  — и достаточно плотную оболочку.

Самая мелкая икра — около 2 мм — у форели. Цвет варьируется от жёлтого до ярко-оранжевого.

Проведите эксперименты

Иногда поддельную икру выявить очень сложно. В имитацию добавляют различные вкусовые добавки, так что и не отличишь от настоящей. Дома можно провести простой опыт и легко узнать — поддельная икра или нет. Вспомните, что происходит с яичным белком, если его нагреть — он белеет.

С настоящей икрой будет то же самое: при нагреве она изменит цвет и станет белёсой. Положите несколько икринок в стакан с горячей водой. Если икра не натуральная, то белка в ней нет и, естественно, белого налёта не будет. Также возможны окрашивание воды красителем из икры и выделение капелек рыбьего жира на поверхность воды.

Похожий экспресс-тест можно провести и в магазине или на рынке перед покупкой икры на развес. На помощь придёт обычная зажигалка или спички. Положите икринку на монетку и подогрейте её на огне. Если там есть белок, икра побелеет. 

Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook — будьте в курсе актуальных новостей Новосибирска.

Материал впервые был опубликован на сайте «Новосибирские новости» 25 декабря 2019 года.

Что происходит

Новосибирская общественность одобрила исполнение бюджета за 2020 год

Спектакль «Мой „Красный факел“» поставили к 101-й годовщине театра

Парковку запретят с 28 апреля у остановки «ТЭЦ-5» в Новосибирске

В Калининском районе создадут музей мирного атома

Сводка по коронавирусу на 17 апреля: умерли ещё четверо

Известный пианист сыграл новосибирцам Шумана и Шопена

За три месяца в Новосибирске произошло 150 ДТП

В Калининском районе введут запрет на проезд по частному сектору

Текущий ремонт дорог в Новосибирске с 17 по 19 апреля — список улиц

Если вы пропустили: путь под мост, вакцинатор для куриц и город-призрак

Jылгайак-2021: алтайский Новый год встретят 17 апреля в Новосибирске

Показать ещё