Так это же наш культурный код: как мы попробовали торт «Новосибирск»
Уже почти 40 лет, не меняя рецепт, кондитерская фабрика «Сибирячка» выпускает торт «Новосибирск». Состав изделия разработали на предприятии в конце 1980-х годов и до сих пор не отходят от технологии ни на шаг.
Лариса Сокольникова
На фасаде здания, в котором находится магазин «Сибирячки», висит мемориальная доска о легендарном торте. На ней сказано, что десерт с берёзками изготавливают в этом месте с 1974 года. Однако в самой торговой точке уточняют, что изделие, представленное на витрине, выполнено по рецепту 1987 года.
Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Как рассказали корреспонденту «НН» в магазине кондитерской фабрики, торт «Новосибирск» можно купить только у них. Больше нигде в городе брендированный десерт не продают. Возможно, поэтому он лидирует по объёмам реализации.
Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
К слову, в ассортименте предприятия есть ещё один торт с локальным названием — «Заельцовский». Он состоит из песочного и воздушно-орехового бисквитов, белково-сливочного крема, пралине и орехов. Торт «Сибиряночка» — из бисквита, варёной сгущёнки и чернослива, для красоты его обсыпают воздушным безе и дутым рисом, декорируют белковым кремом.
Похожие на «Новосибирск» изделия, украшенные берёзками, возможно приобрести в других магазинах и кондитерских лавках города. Основное отличие от оригинала — отсутствие надписи, указывающей на привязку к городу. А так состав, судя по описанию на этикетке, тот же самый.
Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Кассир «Сибирячки» сообщила, что в структуру «Новосибирска» входят заварной корж, воздушно-ореховое безе, белково-масляный крем.
Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Мини-версия торта представляет собой пирожное «Взлётное». По набору ингредиентов и дизайну оно ровно такое же, только без названия мегаполиса.
Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Упаковывают «Новосибирск» в специальную картонную коробку, украшенную историческими фотографиями с видами города. Кстати, дизайн магазина при фабрике тоже имеет отсылки к советской эпохе.
Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Те, кто дегустирует этот десерт впервые, говорят, что он очень похож на ставший в последние годы популярным меренговый рулет, и удивляются, что такой рецепт известен в Сибири уже несколько десятков лет. А ещё отмечают коварство этого вкуса: с ним легко позабыть о калорийности и вреде большого количества сладкого.
Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Коренные новосибирцы, попробовав легендарный торт, единодушно заявляют, что это память о детстве. «Лёгкий», «воздушный», «нежный, как Новосибирск весной» — такие эпитеты звучат от знатоков. По их убеждению, это лакомство уже стало частью культурного кода нашего города.
Фото: nsknews.info
«Для меня этот торт — вкус самого Новосибирска. Помню, когда переехал в детстве из Москвы, очень скучал по столичному торту „Полёт“. А потом попробовал этот — и влюбился. Мы с сестрой всегда торопились урвать себе кусок с листочками, он как будто самый вкусный. А теперь из-за этих самых листочков спорят уже мои сыновья. Вот такая прямая ассоциация с детством.
Могу есть этот торт килограммами и никогда не объемся. Жалко, что найти его в сетевых супермаркетах сейчас всё труднее. Требую продавать в каждом магазине!» — заявил главред видеоредакции «Новосибирских новостей» Вячеслав Горчаков.
Подписывайтесь на наш канал в национальном мессенджере МАКС.
