Сезон берёзового сока наступил в Новосибирской области

По словам учёного, они «оживают», когда столбик термометра поднимается до +10 градусов, но при резком похолодании процесс может остановиться.

«Обычно берёзы начинают „плакать“ сломанными ветками, повреждёнными участками коры ствола с 15-го, а то и 20 апреля, но в этом году сокодвижение уже началось. Всё закончится, когда начнут распускаться почки», — сообщил Алексей Яновский сайту VN.ru.

Официальная наука подтверждает, что берёзовый сок повышает иммунитет, поскольку содержит аскорбиновую кислоту, витамины группы В, железо, магний, калий и другие элементы. Но собирать полезную жидкость нужно бережно, чтобы не нанести вред дереву. Оптимальный способ — надевать пластиковую бутылку на сломанную развилку тонких веток, свисающих вниз.

«Очень варварский способ сбора сока — это насечки или надрубы в стволе берёзы, по которым сок стекает по желобку из металла. Менее травматично для деревьев, если в стволе сверлом делается углубление. Туда вбивается металлическая трубка, по которой сок стекает в ёмкость», — пояснил биолог.

Он считает, что любой сбор не приносит берёзам пользу. Тем не менее одно дерево в сутки может давать до трёх литров сока.

«Его прозрачность может варьироваться от кристальной до слегка замутнённой с характерным розовато-коричневатым оттенком. Вкусовые качества представлены нежной сладостью и тонкими древесными нотами свежих опилок, однако аромат практически не ощущается», — отмечает главный специалист новосибирского подразделения Федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК Ольга Широкова.

Несмотря на всю пользу берёзового сока, он противопоказан аллергикам: если организм реагирует на пыльцу этих деревьев, то и сок пить не стоит. Не рекомендуют природный напиток также страдающим астмой, мочекаменной болезнью, язвой и гастритом: органические кислоты могут раздражать слизистую желудка, а диуретический эффект — привести к движению камней.