Сахарная бомба: диетолог из Новосибирска раскрыла неявную угрозу бабл-ти
Бабл-ти — коктейль с желейными шариками на дне, ставший настоящим трендом у подростков и молодёжи. Сегодня одному лишь этому напитку посвящены целые кафе и ларьки, откуда люди с радостью уносят яркие стаканчики размера XL. Что скрывается за этим привлекательным угощением, «Новосибирским новостям» рассказала врач-диетолог центра «Гастроэксперт» Ирина Федорченко.
Уруйдаана Каженкина
В чём причина бешеной популярности бабл-ти
Главная «фишка» напитка — шарики, которые делают из тапиоки. Это крахмалистый продукт из корней маниоки — тропического растения. Его клубни напоминают крупный картофель. В естественном виде тапиока имеет белый цвет, однако производители добавляют красители, чтобы сделать её более привлекательной — такой, какой мы её привыкли видеть. Шарики в бабл-ти могут быть просто пропитаны сахарным сиропом, а могут содержать внутри сок.
Кстати, тапиоку используют не только в напитках. В сети можно найти огромное количество рецептов, где она применяется в выпечке, десертах и даже соусах. Купить этот компонент можно как на маркетплейсе, так и в магазине. Чтобы шарики стали мягкими и прозрачными, нужно просто всыпать их в воду и оставить набухать.
Бабл-ти подают с широкой трубочкой, через которую их удобно втягивать. Получается два в одном: можно пить коктейль и заодно жевать — необычный эффект и делает эти напитки столь популярными.
Опасный ингредиент в милом стаканчике
Как отмечает специалист, сама тапиока безобидна — её можно есть без вреда для фигуры. Впрочем, и пользы от этого продукта немного. По сути, это смесь желатина с крахмалом. Но рецепт приготовления бабл-ти зависит от фантазии продавцов.
«Его делают на основе чёрного или зелёного чая, матчи, молока с добавлением ягод, фруктов, соков и сахарного сиропа. И вот от этих добавок зависит, собственно, качество самого напитка — насколько он будет сладкий, каким в нём будет содержание белков, жиров, углеводов», — объясняет Ирина Федорченко.
По мнению диетолога, самый опасный ингредиент — сахар, который содержится в напитке в разных вариациях. Если концентрация высокая, то регулярное употребление бабл-ти может привести к ожирению, диабету, гипертонии, за которыми следует целый комплекс сопутствующих заболеваний.
«Если взять в среднем, ВОЗ нам рекомендует примерно до пятидесяти грамм сахара в сутки.
То есть одним этим напитком мы, скорее всего, наберём сразу всю суточную норму по сахару, а у нас ещё есть сахар в других продуктах, например, часто в том же хлебе, это тоже нужно учесть. Это реально сахарная бомба.
Было бы хорошо, если бы производители следили за этим показателем и старались минимизировать содержание сахара: разводили его водой, не добавляли сахарный сироп или делали бы его менее концентрированным», — комментирует врач.
Также она рекомендует обратить внимание на такие составляющие бабл-ти, как:
Кокосовое молоко. Коктейль часто готовят именно на нём. Однако это не всегда более здоровая альтернатива. «Оно точно так же повышает холестерин, как и коровье молоко. Но если в коровьем молоке хорошее содержания кальция, то в кокосовом такой концентрации нет. То есть думать, что бабл-ти на его основе будет каким-то менее вредным, нельзя», — подчёркивает эксперт.
Консерванты. Впрочем, большинство добавок с индексом Е разрешены и при соблюдении норм их применения безопасны.
Сливки. Нередко напиток подают с объёмной «шапкой» из них. А это насыщенные жиры, которые также негативно сказываются на уровне холестерина.
«Вред от бабл-ти — как от любого пирожного»
По словам врача, осложнения, связанные с употреблением бабл-ти и тапиоки, в мире встречались, но тут есть важная оговорка — они единичны и зафиксированы лишь при чрезмерных дозах.
«Если не ошибаюсь, был случай на Тайване: ребёнок употреблял слишком много этих шариков, и они остались в желудке непереваренными. Это называется гастропарез. У одной женщины нашли камни в почках — она пила напиток вместо воды. Точных исследований на этот счёт пока нет. Есть только предварительные данные, которые могут говорить о влиянии напитка», — приводит примеры эксперт.
На том же Тайване выборка показала, что у детей, увлекавшихся бабл-ти, кариес диагностировали в 1,7 раза чаще — что вполне логично.
Существуют и предварительные исследования, указывающие на возможное влияние этого коктейля на психическое состояние детей в КНР — учёные предположили, что он может усиливать тревожность и повышать риск депрессии. Позднее аналогичные наблюдения сделали и у взрослых.
Кроме того, в тапиоке иногда находили небольшое превышение нормы свинца. Однако это не значит, что такое явление распространено повсеместно.
«Маниока как корнеплод действительно имеет свойство накапливать в себе свинец. И если почва содержала его большое количество, то растение может его впитать. Но нельзя сказать, что любой шарик будет содержать этот металл», — подчёркивает диетолог.
Ничего плохого от этого коктейля, по мнению врача, не будет, если им не злоупотреблять. Раз в неделю вполне можно выпить и бабл-ти, если действительно его любишь.
«Я не сторонник вообще каких-либо запретов. Запреты могут приводить к расстройствам пищевого поведения. Как любой десерт бабл-ти стоит употреблять нечасто. О вреде можно говорить, если вместо воды его пить, но ни один грамотный человек не будет так делать. А наша задача — информировать население», — подытоживает эксперт.
