Новосибирцам советуют жарить блины на маслах авокадо и гхи

Это стабильные жиры, устойчивые к окислению и образующие меньше продуктов нагревания, рассказала сотрудник компании-резидента новосибирского технопарка MyGenetics агентству ТАСС.

Эксперт пояснила, что тип масла может влиять на процессы воспаления в организме из-за гена IL-6, отвечающего за выработку белка и регулирующего иммунный ответ.

Подсолнечное масло, которое чаще всего используют для приготовления блинов, богато омега-6 жирными кислотами. Их избыток может навредить, особенно если в рационе мало омега-3.

«Полиненасыщенные жиры, к которым относится подсолнечное масло, нестабильны при нагревании. Во время жарки они легко окисляются и образуют альдегиды — токсичные соединения, усиливающие окислительный стресс и воспаление», — пояснила специалист.

Ранее новосибирцам назвали безопасную для здоровья суточную норму блинов.