Как пережить новогоднее застолье без тяжести в животе: советы диетолога
Новогодняя ночь — время, когда многие неизбежно переедают: столы традиционно ломятся от угощений, и удержаться перед таким изобилием удаётся далеко не каждому. Как насладиться праздничным ужином без вреда для здоровья и последствий в виде пары лишних кило, «Новосибирским новостям» рассказала диетолог Людмила Селедцова.
Уруйдаана Каженкина
«Это просто вечер одного из дней в году»
Картина 31 декабря в большинстве среднестатистических семей повторяется из года в год: все крутятся на кухне, стараясь успеть приготовить задуманные блюда до полуночи. На фоне суеты многие забывают поесть или намеренно «оставляют место» в желудке, чтобы сполна насладиться пышным застольем.
Специалист подчёркивает: не стоит резко менять свой рацион, отказываться от привычных продуктов или пытаться «подготовить» организм. Питаться в праздничную ночь нужно так же, как в обычный день.
«Мы все привыкли откладывать всё „на Новый год“. Нарезаем салаты, а потом голодные набрасываемся на еду и алкоголь, что не совсем хорошо для пищеварения. Если же у вас был полноценный завтрак, обед и перекус, такого не случится. Важно понимать: новогоднее застолье — это просто вечер одного из дней в году», — поясняет эксперт.
Подготовка к празднику должна заключаться разве что в продумывании меню. При этом привычный режим питания с интервалами в 3,5–4 часа нужно сохранить и сделать лёгкий ужин логичным переходом к главному застолью.
Овощи и зелень — основа новогоднего стола
Это правило поможет избежать набора веса. Диетолог советует подавать овощи как в виде салатов, так и в виде нарезки и комбинировать с ними каждый приём пищи.
«Овощи — это клетчатка, которая создаст полезный объём в желудке и снизит риск переедания калорийной пищи. Их можно есть вприкуску или сделать, например, канапе по типу греческого салата», — приводит пример Людмила Селедцова.
Главный «утяжелитель» блюд — майонез
Традиционные салаты вроде оливье, «Мимозы» или «Селёдки под шубой» часто получаются очень жирными из-за майонеза. Многие именно из-за него испытывают тяжесть в животе.
Специалист предлагает полезные альтернативы:
Майонез собственного приготовления на оливковом масле с перепелиным яйцом, яблочным уксусом, горчицей и солью. Также можно в качестве составляющего взять авокадо.
Cоус на основе греческого с добавлением горчицы и яблочного уксуса, перцев и соли.
При этом нельзя забывать, что и салаты сами по себе содержат тяжёлые ингредиенты, например, мясо, сыр или консервы. Их можно убрать, получив более полезную версию любимого блюда.
«В оливье вместо колбасы можно покрошить грудку индейки, в „Селёдке“ — заменить майонез, и тогда вы получите овощной салат с рыбой. В крабовый же салат можно не класть рис. Понятное дело, что раз в год можно позволить себе всё, совсем другое — сколько вы съедите», — отмечает эксперт.
Поэтому достаточно положить на тарелку по одной ложке разных салатов. Кроме того, не нужно стараться приготовить как можно больше блюд. Вполне хватит и двух–трёх любимых позиций от каждого.
Сладости можно, но не сразу
Как показывает практика, торты, конфеты и другие десерты часто остаются нетронутыми до 1–2 января. Пока на столе много всего сытного и интересного, до них попросту не доходят руки. Сладкоежкам диетолог советует проявить выдержку.
«Если дело все же дойдёт до торта, я рекомендую его съесть после основного приёма пищи, но ни в коем случае не отдельно. Сахара, которые в нём содержатся, при быстром поступлении в кровоток резко поднимают уровень глюкозы и инсулина. А это прямой путь к увеличению веса. То есть когда сахар смешивается с общим объёмом пищи, он усваивается медленнее, и это позволяет избежать резких скачков уровня глюкозы, инсулина и кортизола в крови», — объясняет Людмила Селедцова.
Вода спасёт от переедания
Даже в праздник не стоит забывать ставить рядом с тарелкой стакан воды. Чередуя её с едой, мы помогаем пищеварению. Это может быть чистая, минеральная или домашняя детокс-вода.
«Этот простой инструмент позволяет организму производить детоксикацию. Можно самостоятельно приготовить красивый и полезный напиток, добавив в воду дольки лимона, лайма, апельсина, яблока или веточку мяты. Такая детокс-вода станет украшением стола и вкусной альтернативой фруктовым сокам, которые тоже вызывают тяжесть в желудке», — советует диетолог.
Новогодняя «запрещёнка»: от чего лучше отказаться
По возможности стоит исключить из меню жирные и высококалорийные позиции, особенно если ваша цель — накрыть здоровый праздничный стол. По словам специалиста, особенно нежелательны сладости, некоторые молочные блюда и тяжёлые сорта мяса, такие как свинина и баранина.
«Сладкое легко заменить ягодами или мандаринами. Молочные блюда тоже могут утяжелять желудок, хоть их и подают не так часто. Тяжёлые виды мяса, например, свинина, нередко становятся основой холодца. Если уж очень хочется, оставьте его на старый Новый год или Рождество — пусть они тогда заберут на себя львиную долю калорийности», — рассуждает Людмила Селедцова.
Незаменим ли «Мезим»
По словам диетолога, в новогодние дни ЖКТ действительно испытывает повышенную нагрузку. Мы едим много жирной пищи и запиваем её газированными или крепкими напитками. В такой ситуации дополнительный приём ферментных препаратов снизит последствия для поджелудочной железы.
«Она действительно может пострадать в новогоднюю ночь. Все хирурги, все реаниматологи знают, что обязательно кого-то привезут с панкреатитом. Допустим, жирный салат, запитый холодным газированным шампанским, блокирует отток желчи. То есть не эмульгируются жиры, а у желчного пузыря и поджелудочной железы общий проток в тонкий кишечник. И получается, что заблокирован отток сока поджелудочной железы и заблокирован отток желчи. Возникает спазм, и поджелудочная может повреждаться собственными ферментами — так развивается острый панкреатит», — объясняет специалист.
Чем больше веселья, тем лучше для метаболизма
Нельзя забывать, что праздники — это прежде всего встречи, общение и хорошее настроение. Чем бодрее и подвижнее пройдёт ночь, тем меньше риск набрать вес.
«За столом лучше не сидеть слишком долго. Нужно периодически вставать и как можно больше двигаться — это запускает лимфодренаж и помогает выводить накопленные токсины. После полуночи можно выйти на улицу, посмотреть салюты, покататься с горки, просто пройтись и порадоваться наступлению нового года», — рекомендует Людмила Селедцова.
Количество полученных калорий должно примерно совпадать с расходом энергии. И не стоит недооценивать негативное влияние алкоголя: он усиливает аппетит и способствует накоплению жировых запасов.
«Поддерживайте весёлую атмосферу. Хорошо, если помимо щедрого стола будут активные конкурсы, игры с участием семьи и друзей. Можно хотя бы переключаться на развлекательные программы или помогать убирать со стола», — подытоживает диетолог.
