{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Ген, отвечающий за качество пшеницы, нашли новосибирские учёные. Хромосому, которая содержит этот фрагмент, ввели современной линии злаковых культур. Получилась новая, более стойкая. Такая пшеница содержит больше белка и клейковины, а это важно при выпечке хлеба. И всё это — при хорошей урожайности.
По качеству пшеницу разделяют на пять классов. Первые три — лучшие, именно они идут в пищу. У них высокое содержание белка и клейковины. Благодаря этому тесто становится пышным, ему можно придать любую форму.
«Признак содержания белка и клейковины — один из самых сложно наследуемых у пшеницы. И пока ещё гены, которые определяют его, неизвестны во всей своей полноте. На сегодняшний день известен только один ген, введён в геном пшеницы. Мы доказываем существование второго гена», — рассказала заведующая сектором генетики качества зерна Института цитологии и генетики СО РАН Татьяна Пшеничникова.
Хромосомы этого гена ввели в сорт «Саратовская-29».
Одна такая хромосома в геноме пшеницы повышает содержание клейковины. И при этом не снижает урожайность.
Исследования новосибирских учёных позволят селекционерам вывести новые сорта пшеницы. Такое зерно будет высоко цениться на рынке.
Подробности — в сюжете «Новосибирских новостей»:
#Городское телевидение #Сделано в Новосибирске #Полезный город #Наука
