{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Цены на кофейные зёрна за последнее время увеличились на четверть. Об этом говорят любители бодрящего напитка и владельцы заведений. Пока это сказалось на стоимости чашки кофе далеко не во всех точках общепита. Однако в некоторых, по словам новосибирцев, действительно стало дороже.
Стоимость кофейного зерна растёт последние пять лет. Значительный скачок кофеманы наблюдали весной. Сейчас поднялась цена на жареные зелёные зёрна, причём страна производства и сорт не имеют значения. Дороже стали даже смеси зёрен. По словам экспертов, в среднем ценник изменился на 25%.
«Это очень серьёзное подорожание. Как это повлияет на конечный продукт — стоимость чашки кофе — зависит от заведения, которое эту чашку будет продавать. Мы у себя пересчитали цену на чашку, но в итоге оставили прежнюю. Сейчас у нас подорожало только зерно на вес, кофе в стаканчике с собой остался по старой цене», — объясняет руководитель кофейни Zavarini Алексей Обухов.
Алексей Обухов. Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info
Эксперт связывает подорожание с ростом доллара. К тому же в конце года импортёры зёрен традиционно повышают цены, исключая риски для себя.
«Надо понимать: в стоимость одного стаканчика закладывают и зарплату сотрудников, и аренду, и электроэнергию, и расходные материалы. Поэтому в принципе из-за подорожания одного лишь зерна цена на чашку кофе не должна вырасти, по крайней мере, значительно. Если стоимость возрастает, значит, для заведений стали дороже и зерно, и, например, молоко, стала выше арендная плата и так далее», — рассказывает Алексей Обухов.
Завкафедрой инноваций и предпринимательства НГУЭУ Елена Разомасова добавила, что на цену кофе помимо курса валют влияют транспортные издержки: логистика стала сложнее. Плюс в 2022 году был неурожай. И стоимость зёрен, по прогнозу экономиста, назад не откатится, так как производство кофе географически ограничено, а потребляет его весь мир и продолжит потреблять, даже с учётом существенного подорожания.
Капучино с самой впечатляющей в стране ценой продают в новосибирском аэропорту — выяснили минувшим летом авторы телеграм-канала «Киоск. Рестораны Новосибирска». Они провели собственное исследование, изучив стоимость чашки кофе размером 300–350 мл в аэровокзалах разных городов России.
