Дарующие радость: о свойствах бананов рассказала диетолог из Новосибирска

Главный поставщик бананов на российский рынок — Эквадор. Чтобы они выдержали долгую дорогу в Россию, их срывают недозрелыми, но уже сформировавшимися, с характерными для сорта размерами и формой. На момент сбора в ягодах (а банан — это ягода) уже накоплены основные питательные и вкусовые вещества.

Специалисты выделяют семь степеней зрелости бананов. По словам Елены Безпрозванной, вы не найдёте в магазинах плоды на первой стадии — они твёрдые и окрашены в тёмно-зелёный цвет, напоминающий свежий огурец.

«Седьмая стадия легко узнаваема по жёлтому цвету с тёмными пятнами на кожуре, что говорит о переспелости», — сообщила диетолог изданию Горсайт.

По её данным, бананы обладают множеством полезных свойств. В жёлтых большое количество устойчивого крахмала с пектинами, предотвращающими резкие скачки уровня сахара в крови. Исследования подтверждают, что устойчивый крахмал способен улучшить чувствительность организма к инсулину. Эксперты рекомендуют есть бананы при диабете, избегая лишь переспелых плодов с коричневыми точками.

Бананы богаты калием — важным элементом для поддержания клеточного здоровья организма. В 100 граммах плодов содержится около 350 миллиграммов этого вещества.

«Калий помогает сохранить здоровье сердечной мышцы. Регулярное употребление одного или двух бананов в день может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний почти на четверть. Особенно это актуально для пожилых людей, которым специалисты советуют включать бананы в свой рацион в умеренных количествах. Это помогает снизить вероятность возникновения гипертонии и других сердечных проблем», — подчеркнула Елена Безпрозванная.

Присутствует в бананах и магний. Он способствует стабилизации уровня сахара в крови и оказывает успокаивающее воздействие на нервную систему.

Не зря бананы называют продуктами, «дарующими радость». По словам диетолога, в них много триптофана — аминокислоты, которая в организме превращается в серотонин, отвечающий за хорошее настроение, аппетит и крепкий сон. Кроме того, бананы — это источник антиоксидантов, витамина В6, клетчатки.

Важно выбирать бананы подходящей спелости и избегать перезрелых. Слегка зеленоватый плод содержит около 89 килокалорий на 100 граммов, что делает его вполне диетическим продуктом. Можно смело есть и не бояться набрать лишний вес.

Фото: nsknews.info

«Лучше всего употреблять бананы в первой половине дня. К вечеру метаболизм замедляется и организму требуется меньше углеводов. В среднем рекомендуется съедать один–два банана в день. Однако если у вас нет проблем с пищеварением, вы можете съесть и более пяти», — добавила специалист по питанию.

Хранение бананов в холодильнике снижает их полезные свойства. После термической обработки — высушивания, вяления — плоды теряют влагу, и все их вещества, включая сахар, становятся более концентрированными. Клетчатка в этом состоянии уже не так активно замедляет усвоение быстрых углеводов. Поэтому на сушёные бананы и чипсы из них налегать не стоит, так как их калорийность резко возрастает.

Бананы хорошо сочетаются с творогом и орехами. А вот с кисломолочными напитками, по словам диетолога, эти ягоды лучше не совмещать, поскольку такая смесь может вызвать повышенное газообразование.

«В десертах бананы часто комбинируют с клубникой и шоколадом, создавая отличные фруктовые салаты, начинку и украшения для тортов. Чтобы сделать бананы ещё полезнее, можно добавить корицу, ваниль или имбирь — эти пряности обогатят вкус и аромат блюда», — подчеркнула Елена Безпрозванная.