Пекарни начали массово закрываться в Новосибирске
В Сибири наметилась устойчивая тенденция по сокращению числа пекарен. Формат, который в 2023–2024-м активно развивался, перешёл в фазу жёсткой коррекции и в некоторых городах откатился к минимальным значениям за последние два года. Особенно показателен в этом плане Новосибирск, отмечают в агентстве AVG Недвижимость.
Новосибирские новости
По его данным, сейчас в мегаполисе работает 544 пекарни. При этом весной 2024 года их было больше 620, а в течение 2025 года показатель стабильно превышал 550 предприятий. Таким образом, за неполные два года рынок пекарен в Новосибирске сжался примерно на 80 точек.
Схожая динамика наблюдается в Омске и Красноярске. По словам владельца агентства AVG Недвижимость Анны Гусевой, ситуация носит системный характер.
«В 2023–2024 годах пекарни активно масштабировались, в том числе в спальных и периферийных районах. В сибирских городах это привело к переизбытку точек при ограниченном спросе. В 2025–2026 годах рынок начал очищаться — в первую очередь закрываются пекарни в локациях с завышенной арендной ставкой и неработающей экономикой помещения», — прокомментировала эксперт.
В отличие от Москвы и южных городов, где развитие сегмента скорее замедляется, в Новосибирске падение бескомпромиссное.
Речь идёт не о паузе в росте, а о возврате к более консервативной модели присутствия формата.
По оценке компании, в 2026 году рынок пекарен в Сибири будет жить преимущественно за счёт перераспределения существующих предприятий. Редкие открытия возможны только в местах с подтверждённым трафиком.
Ранее «НН» побеседовали с основателем сети «Горячие беляшики» Дмитрием Кузьминым и выяснили, как готовят популярный новосибирский стритфуд.
