Как избежать дефицита железа в организме — отвечает Роспотребнадзор

По информации ведомства, жизненную важность железа определяет его участие в переносе кислорода в крови и мышцах. Элемент входит в состав сотен функциональных белков и ферментов — гемопротеидов, играет основную роль в процессах образования энергии в митохондриях, способствует работе иммунной системы и генной регуляции.

Большая часть этого вещества в организме находится в составе гемоглобина (75–80%), который обеспечивает доставку кислорода к тканям.

Физиологическая потребность в железе для взрослого здорового человека зависит от пола. Для мужчин это 10 мг, для женщин — 18 мг в сутки.

Нехватка железа возникает, когда его недостаточно в еде, нарушен процесс его поглощения в желудочно-кишечном тракте, повышены потери. Также развитию железодефицитной анемии способствует недостаток в меню витамина А и меди.

Железо в рационе разделяют на биодоступное и трудноабсорбируемое. В мясе, птице и рыбе оно годится для непосредственного всасывания и мало зависит от других пищевых факторов. Неорганическое железо в растительных продуктах требует активаторов абсорбции — аскорбиновую или другие органические кислоты.

Для профилактики железодефицита эксперты советуют есть говядину и говяжью печень, индейку, креветки, устрицы, желток яйца, гречневую и пшённую крупы, миндаль, фисташки, фасоль, цветную капусту, зелень петрушки, шпинат, клубнику, чернику, хурму, яблоки, груши, белые грибы и лисички.

«Большинство ягод, фруктов и овощей, богатых железом, будут являться пищевым источником этого микроэлемента лишь при условии достаточного наличия в рационе витамина С», — предупреждают в ЦГОН Роспотребнадзора.

Подписывайтесь на канал «Новосибирские новости» в МАКС.