Где найти настоящий мёд и как определить подделку — рассказали пчеловоды
90% всего мёда в магазинах — подделка, уверены пасечники. Они рассказали, из чего складывается цена на сладкий продукт, где его лучше покупать и как распознать фальсификат.
Новосибирские новости
По информации Горсайта, в 2024 году Россия продала за рубеж рекордное количество мёда — более 5 тысяч тонн. Однако в этом сезоне производители предупреждают о снижении объёмов из-за неурожая.
«Дальний Восток без мёда, Башкирия без мёда, Алтай очень сильно просел в этом году. Поэтому нектара на порядок меньше у всех», — сообщила изданию пчеловод с Алтая Ксения Коровина.
Розничная цена на сладкий продукт уже выросла на 50% — впервые за десять лет. Самый дешёвый вариант — разнотравье. Но в этом году его тоже собрали мало, а значит, и он подорожал.
«На оптовый закуп цена сейчас 150–160 рублей за килограмм, обычно было 100–110 рублей. Мёда мало, а спрос вырос», — добавила Ксения Коровина.
Стоимость зависит от сорта: у редких выше и цена.
«Самый дорогой — это краснодарский каштан: две тысячи рублей за килограмм. Башкирская липа — полторы тысячи за килограмм, наша липа таёжная с дягилем — очень редкая — тоже полторы тысячи рублей за килограмм. Средняя цена — 800–1000 рублей для обычного сортового мёда», — сориентировала пасечник.
При этом, по мнению пчеловодов, почти весь мёд в супермаркетах — это подделка. Зачастую это так называемый технический мёд: продукт из подсолнуха, гречихи, рапса или глюкозно-фруктозный сироп с добавлением ароматизаторов и красителей.
«Я особо не встречаю настоящий мёд на полках магазинов. Его и внешне видно. Когда он естественно расслаивается в процессе кристаллизации — будет два слоя: снизу густой, сверху жидкий. Есть „конфликтные“ нектары, например, гречихи — он тоже может давать отслойку, но всегда будет две полосы. В подделках всегда три», — объяснила Ксения Коровина.
Пчеловоды рекомендуют покупать мёд только у проверенных производителей. Как правило, в крупных торговых сетях их товар не найти.
«В основном пасечники продают свою продукцию по старинке — ярмарки, группы в соцсетях, сарафанное радио», — уточнил президент гильдии медовых сомелье Надир Ахмедов.
Порекомендовать пчеловодов могут в профильных общественных организациях, которые есть во многих регионах.
Больше советов по выбору мёда читайте по ссылке.
