Новосибирские учёные придумали биогель для распознавания нитратов в еде

Ароматная и глухая: как выбрать правильную дыню

Быстро обнаружить нитраты в овощах, фруктах и напитках поможет специальный биогель. Его разработали учёные Новосибирского государственного технического университета. Экспресс-тесты можно будет использовать в домашних условиях.

Новосибирские новости

19:20, 11 октября 2023

Разработку «Юнигеля» вели в рамках федерального проекта «Приоритет 2030». Принцип действия специальных тестов основан на обычной химической реакции. Они работают как лакмусовая бумажка: достаточно капнуть на биогель немного сока, например арбузного. Если в продукте есть нитраты, гель в тесте изменит цвет на красный.

Пока готовы только опытный образец и предварительный вариант упаковки. Он содержит пипетку для забора жидкости и две пробирки: одна пустая, другая — с гелем, который будет сорбировать искусственный краситель, если он есть в напитке.

1 / 17

Фото: Павел Комаров, nsknews.info

«У нас также есть разработка „Яблогеля“. Это специальный гель, которым мы обрабатываем яблоки. Он создаёт пористую плёнку на поверхности, очень тонкую, которая в дальнейшем легко будет смываться водой. Она безопасна, она защищает плоды от действия гнилостных бактерий, плесени, за счёт чего увеличивается срок хранения продукции», — рассказывает младший научный сотрудник центра технологического превосходства НГТУ НЭТИ Елена Блинова.

Как отмечают разработчики, их исследования показали, что на такие экспресс-тесты есть запрос у покупателей. Сейчас сотрудники НГТУ готовятся выйти с этой продукцией на российский рынок. Образцы уже представили на международном форуме «Технопром».

Подробности — в сюжете «Новосибирских новостей»: