Производство фермента для сыроварения в биореакторе освоили в НГУ

Химозин, который используется для свёртывания молока, российские сыроделы получают из желудков телят или закупают за рубежом. Такой подход дорог и ограничен в масштабах применения. Валерия предлагает совершенно иной путь — через генно-модифицированные штаммы дрожжей в биореакторе.

«Этот подход сегодня достаточно популярен в области биотехнологий, он позволяет сделать производство более технологичным, и в то же время гуманным, так как не требует массового забоя животных», — поясняет изобретательница.

По её словам, схожим образом, только с помощью бактерий, организовано производство инсулина. Студентка готова к апробации химозина на сыродельческих предприятиях. Если окажется, что разницы в качестве конечного продукта нет или даже появятся улучшения, например, уйдёт горечь, проект можно будет считать успешным.

Разработкой уже заинтересовались НИИ Сыроделия «Федерального Алтайского научного центра агробиотехнологий» (ФАНЦА) в Барнауле и предприятие в Кузбассе.

Ранее новосибирские вирусологи представили первые в России стимуляторы для ветеринарных вакцин, позволяющие отказаться от азиатских аналогов.