Крайне важный для медицины фермент из хрена пытаются получить учёные

Свой проект учёные называют важнейшим для всего государства. Он призван обеспечить биобезопасность и заменить импортные препараты, аналогов которым российская промышленность пока не выпускает.

«Мы все привыкли использовать хрен как приправу к условному холодцу. Мы же запускаем проект по извлечению из него очень важного фермента — пероксидазы», — рассказал директор инжинирингового центра Новосибирского института органической химии СО РАН Павел Заикин сегодня, 28 марта, на пресс-конференции в ТАСС.

Как пояснил эксперт, сейчас существуют две главные системы диагностики болезней в лаборатории: основанные на полимеразной цепной реакции (ПЦР) и иммуноферментном анализе.

В первом случае выявляют ДНК возбудителей опасных заболеваний. В частности, ПЦР-диагностику широко использовали во время пандемии. При иммуноферментном анализе исследуют белковые компоненты бактерий и вирусов. Для этого применяют реакцию, при которой необходима пероксидаза хрена. Она выступает в качестве катализатора.

«На сегодняшний день практически вся пероксидаза хрена, которая используется нашими биотехнологическими компаниями, — это импортная пероксидаза. Очень важно создать нашу отечественную сырьевую базу именно по этому ферменту. Это условие биобезопасности нашей страны», — подчеркнул Павел Заикин.

Исследования будут проводить в рамках национального проекта по биоэкономике.

Параллельно учёные работают над импортозамещением в других сферах. В частности, готовят к внедрению технологию получения натурального антоцианового красителя для пищевой промышленности. Сейчас для создания сине-фиолетового оттенка нужен сок чёрной моркови, которая в России не растёт. Новосибирские специалисты предлагают задействовать чернику, чёрную смородину и черноплодную рябину.