{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Смотрите также
Необычное производство процветает в Советском районе Новосибирска. Компания «Русский спраут. Сибирь» уже более десяти лет выращивает здесь без земли и солнечного света полезную микрозелень, а в прошлом году на предприятии открыли новое направление — съедобные цветы.
Руководитель компании Анастасия Бессонова по образованию педагог, раньше преподавала в высшей школе и в бизнес пришла случайно. В 2011 году, на конференции в Красноярске, познакомилась с командой предпринимателей, которые выращивали микрозелень.
«У меня тогда заболел супруг, и нам надо было понять, как правильно питаться. А тут эти ребята, им нужны были партнёры в Новосибирске, и они меня уговорили. Началось с того, что мы попробовали продукцию, нам понравилось», — рассказывает Анастасия Бессонова.
После этого сибирячка составила бизнес-план и открыла собственное дело.
Анастасия Бессонова. Фото: Павел Комаров, nsknews.info
Микрозелень начали выращивать по технологии, переданной красноярцами, но потом этого стало недостаточно, появились новые идеи и направления. Анастасия прошла обучение в школе фермеров на базе аграрного университета, получила дополнительные сельскохозяйственные знания и повысила квалификацию.
Фото: Павел Комаров, nsknews.info
Сейчас ассортимент компании насчитывает более 15 видов проростков различных культур, в том числе редиса, подсолнечника, кресс-салата, горошка. Свою продукцию производитель продаёт в магазинах города под брендом Sibrostok.
Фото: Павел Комаров, nsknews.info
«Сезон зелени в Сибири очень короткий, а в привозной и тепличной витаминная ценность низкая. Учитывая это, можно сказать, что наш продукт позволяет наполнить организм всем необходимым. Я верю, мы делаем очень полезное дело. Это вообще технологии будущего», — говорит предприниматель.
Фото: Павел Комаров, nsknews.info
Одна из особенностей состоит в том, что для выращивания микрозелени на производстве не применяют удобрения и почву — используют только силу растений. Семена высаживают на тканевую основу, и они прорастают в воде, при этом вкус остаётся прежним. Например, проростки редиса такие же сочные, с характерным привкусом, как и обычный корнеплод, только что сорванный с грядки.
Фото: Павел Комаров, nsknews.info
Вырастить микрозелень можно и дома, самостоятельно. По словам Анастасии, для этого необходимы только «зелёные руки» и минимальный набор, который продаётся в магазине: специальная коробочка, джутовый коврик и семена. Ещё в компании практикуют классическую музыку. Лучше всего проростки чувствуют себя под произведения Бетховена.
Фото: Павел Комаров, nsknews.info
«Вообще по растениям заметно, хороший человек или нет. Когда к нам на производство приходит новый сотрудник, он неделю сажает зелень. Через семь дней видно, какая у него энергетика. Если семена плохо всходят, мы расстаёмся, у нас этот вопрос прописан в договоре», — продолжает Анастасия Бессонова.
Анастасия Бессонова. Фото: Павел Комаров, nsknews.info
Необычный бизнес не стоит на месте: чтобы быть «на плаву» и соответствовать современным требованиям, надо придумывать что-то новое. Так, в прошлом году компания «Русский спраут. Сибирь» начала выращивать съедобные цветы. Идею ещё семь лет назад Анастасии подсказали знакомые.
Фото: Павел Комаров, nsknews.info
«Клиент приехал из Вьетнама и сказал: “Там блюда украшают съедобными цветами. Попробуйте выйти с таким предложением, у вас точно получится”. Мы протестировали рынок и поняли, что потребитель пока не готов. Пришлось подождать несколько лет, но даже сейчас не все принимают новый продукт», — комментирует собеседница «Новосибирских новостей».
Фото: Павел Комаров, nsknews.info
На производстве выращивают один из самых популярных съедобных видов цветов — виолы. Многие их знают как фиалки или анютины глазки. Они практически не имеют вкуса. В основном их используют в качестве украшения для десертов или необычной добавки к салатам. Продукт организация поставляет в крупную торговую сеть, где закупаются рестораны и другие заведения из сферы HoReCa.
Фото: Павел Комаров, nsknews.info
«В Академгородке в ресторане делают десерт с цветами в красивом оформлении. Подают с охлаждающей дымкой, это очень эффектно выглядит. Здесь объединились красота и польза, а вот яркого вкуса у фиалок нет. Очень вкусные настурция — она похожа на руколу — и бегония, но мы пока остановились на виоле», — отмечает руководитель компании.
Анастасия Бессонова. Фото: Павел Комаров, nsknews.info
На то, чтобы получить съедобный цветок, уйдёт около трёх месяцев. Но специалисты не рекомендуют выращивать анютины глазки для украшения тортов в домашних условиях, некоторые из видов могут быть опасными.
Фото: Павел Комаров, nsknews.info
«Никогда не заменяйте виолы в рецептах комнатными фиалками. Остерегайтесь других растений, которые называются „фиалками“ или „виолами“ из-за фиолетового цвета. В действительности они могут не являться виолой и быть не только несъедобными, но и ядовитыми», — предупреждает производитель.
Фото: Павел Комаров, nsknews.info
Также в компании напоминают, что не стоит добавлять в блюда цветы, которые были обработаны какими-либо химическими веществами.
1 / 22
#Сделано в Новосибирске #Зеленый город #Потребительский рынок #Фотогалерея #Бизнес
