Гематоген с кунжутом для вегетарианцев разработали учёные НГАУ
Полезное лакомство для склонных к анемиии вегетарианцев создали в Новосибирском государственном аграрном университете. В знакомый всем с детства батончик добавили непривычные компоненты.
Новосибирские новости
Как сообщает ТАСС, в новом гематогене альбумин животного происхождения заменили на растительные составляющие с высоким содержанием железа.
После удаления белка, повышающего гемоглобин, продукт не утратил своих органолептических показателей и пищевой ценности.
«В состав включили измельчённые семена кунжута, муки чечевицы, которые содержат железо 16 мг на 100 грамм и 11,8 мг на 100 грамм соответственно, при этом необходимо отметить, что альбумин чёрный пищевой содержит 18 мг/100 г», — говорится в патенте вуза.
В ходе экспериментов исследователи выяснили, что наиболее устойчивые смеси для создания гематогена — это образцы с мукой кунжута и варёной чечевицы в объёме 10–15% и 20–25% соответственно.
Также в готовый БАД добавили ресвератрол — природный антиоксидант, синтезируемый в семенах и кожице красного винограда. Это соединение обладает противовоспалительными и антиокислительными свойствами для ионов двухвалентного железа. Вместо обычного сгущённого молока использовали кокосовое.
В прошлом году в НГАУ придумали гематоген для людей с непереносимостью лактозы, включив в рецепт фруктоолигосахариды, дигидрокверцетин, сукралозу и кокосовую сгущёнку.
