{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Рекорды продажи мороженого наверняка будут побиты в аномально жаркое лето 2012 года. Но разборчивые новосибирские сладкоежки скептически относятся к современному мороженому, ностальгируя по продукту времен СССР, и подозревают производителей в чрезмерном использовании пальмового масла. «Новосибирские новости» решили выяснить у диетологов, кому охлажденное лакомство приносит пользу, а кому вред.
Прибыль зависит от температуры на улице По словам производителей и продавцов мороженого, в сравнении с маем продажи выросли в 3-4 раза в летние месяцы. Назвать более точные цифры продаж представители компаний затруднились, сославшись либо на отсутствие такой информации, либо на коммерческую тайну. Тем не менее они подтвердили, что ситуация в столице Сибири соответствует общероссийской. «Лето всегда приводит к росту производства и объемов продаж. Потребление растет пропорционально жаре», - отметил региональный менеджер новосибирского производителя мороженого «Гроспирон» Артем Петров. А в компании «Инмарко» отметили, что больше всего продаж в летнюю жару приходится на магазины возле парков и пляжей, на выезде из города и на трассах в сторону дач. В 2012—2016 гг, по прогнозам Business Stat, спрос и предложение мороженого в России будут ежегодно расти. Здоровье: кому польза… Основное сырье для производства мороженого - молоко - считается одним из самых здоровых продуктов в нашем рационе. По словам диетологов, сам деликатес поставляет организму много ценных питательных веществ (полноценные белки, витамины и минералы). Обогащенный фруктами и орехами, он иногда может удвоить свою питательную ценность и быть идеальной закуской в течение дня. Мороженое насыщено богатым источником белка, кальция и витамином B2. Из-за повышенного содержания сахара мороженое усиливает выделение в мозгу серотонина, что вызывает ощущение расслабленности и спокойствия. В мозгу увеличивается выделение специальных веществ, называемых эндорфинами, которые вызывают чувство счастья и удовлетворения. Врачи часто рекомендуют мороженое для ускорения процесса заживления ран, например, после удаления миндалин. Потребление мороженого вызывает сужение давления кровеносных сосудов. Часто, в сочетании мороженого с витамином C, происходит ускорение процесса восстановления поврежденных тканей. Как ни парадоксально, но мороженое может быть облегчением для больного горла. В этом случае не нужно бояться, только потреблять необходимо с умом. Мороженое, благодаря снижению температуры в горле, вызывает уменьшение отеков, помогает увеличению секреции слюны, которая снимает ощущение сухости. При воспалительных заболеваниях мороженое лучше есть медленно, так как организм может испытать шок. …кому вред В 100 граммах мороженого содержится от 125 до 250 ккал (в зависимости от сорта). Поэтому не следует злоупотреблять данным лакомством людям, склонным к полноте. Оно также вредно при язвенной болезни желудка и хроническом гастрите. Врачи не рекомендуют этот десерт лицам, которые часто болеют респираторными заболеваниями. Охлажденное лакомство способствует развитию кариеса. Другая опасность кроется в том, что многие производители мороженого добавляют в свою продукцию пальмовое масло. Оно настолько усиливает вкус продукта, что человеку хочется есть этот продукт снова и снова. «Растительные масла ценны количеством линолевой кислоты. Чем это количество выше, тем дороже и полезнее сорт растительного масла. Наиболее сбалансированными для человека являются кукурузное и оливковое масла. В растительном масле среднего качества и цены содержание линолевой кислоты достигает 70-75%. А вот в пальмовом масле линолевой кислоты всего 5%. Но зато в процессе гидрогинезации в пальмовом масле появляется высокий процент так называемых насыщенных жиров, которые способны повышать уровень холестерина в крови и провоцировать развитие атеросклероза, тромбоза сосудов, заболеваний сердца, ожирения. И, конечно, в результате снижается иммунитет человека, увеличивается риск заболевания диабетом и онкологией. Кроме того, пальмовое масло, введённое в молочные продукты для продления сроков хранения, делает их тугоплавкими. Температура, при которой пальмовое масло плавится, гораздо выше, чем температура человеческого тела. Попадая в наш желудок, пальмовое масло остаётся пластичной липкой массой, ее можно сравнить с кусочком пластилина», - рассказала в интервью изданию «МК.ру» санитарный врач Людмила Ускова. Пристрастия новосибирцев По словам представителей торговых сетей, в Новосибирске в основном представлена продукция компаний «Инмарко», «Русский холод», «Славица» и «Гроспирон». Другие производители занимают незначительную долю на рынке столицы Сибири. Судя по комментариям, оставленными за последний год к материалам, связанным с производителями мороженого, на крупнейшем новосибирском портале НГС, ситуация с пристрастиями новосибирцев при выборе мороженого можно охарактеризовать пословицей «на вкус и цвет товарищей нет». «Советский пломбир никогда не забуду, то мороженое производили из натуральных продуктов, а сейчас черт знает что понамешано», - соглашается с ним 1708. «У нас так всегда, либо дорого либо этот продукт тебя может убить. Недавно нашел в «Быстрономе» пломбир, называется «Пломбир СССР»... 300 г. стоит 18р. Это был первый раз, когда я попробовал настоящее мороженное после развала былой державы», - пишет Mau0p. «Недавно случайно обнаружили в продаже искитимское мороженое - там выбор невелик, в основном пломбир в вафле и без (просто в бумажной упаковке), но вкус обалденный - сливочный, как раз такой вкус я помню из детства. А «Инмарко» какое-то не такое стало, порошковое, аж чувствуется на зубах. И вообще, все раскрученные марки штампуют сплошную химию», - считает Samtakoy. Мороженое какое-то не такое стало, порошковое, аж чувствуется на зубах. И вообще, все раскрученные марки штампуют сплошную химию «Рад что «Русский холод» постепенно выходит и на новосибирский рынок, самое вкусное мороженые, на мой взгляд, это серия «СССР», - делится Вадим111. «Сколько ни брала стаканчики у «Русского холода», все не свежие и не вкусные. Да не будет это рекламой», - пишет Бамбл-би. «Фу-у-у, «Русский холод» вообще невкусное мороженое, у меня возле дома куча киосков этого «Русского холода», а я хожу за «Инмарко» мимо них», - утверждает Ларёк. «Все такие умные! «Пальмовое масло», «маргарин», ну, откройте свое производство, используйте только сало и животные жиры, без консервантов, будет очень вкусно, к вам народ в очереди будет выстраиваться, несмотря на цену. Откроете новую фабрику, задействуете кучу народа. Нет?! Вот и не брюзжите тогда, а ешьте что дают!» - считает Макс_Т. «Какие все умные, начитанные. Ржунемогу. На самом деле и у «Инмарко», и у «Русского холода» есть мороженое без растительных добавок (именно само мороженое, вафельный стакан не в счет - там везде есть). Его даже очень можно отличить по вкусу. Вот я сначала по вкусу поняла, что настоящее, а потом уж в этикетку заглянула - точно, не ошиблась. Кстати, оно по цене среднее. А вот самое дорогое почему-то все с растительным жиром. Парадокс, ведь нас убеждают, что настоящее мороженое должно быть ну очень дорогим», - пишет Волжанка. «Я лично покупаю красноярское мороженое из молока. Производителя называть не буду, но стаканчик стоит 25 рублей. Не такая уж и астрономическая цена. Зато когда ешь, то чувствуешь вкус молока, тот самый из детства. Все просто забыли, каким должно быть настоящее мороженое», - пишет fdn. «Советую всем новокузнецкое. Новокузбассхолдинг. Там и делают все от души, что называется. А нам надо сосредоточиться на сельском хозяйстве и сфере услуг. Ну, или поднимать машиностроительное производство. А что? Кстати, во многих городах мира преобладает именно сфера услуг, продажи, сервис и т.д., и живут нормально, тем более мы - столица Сибири вроде как», - пишет Директор. «Покупали, ели, не надо... Открыла пакетик с мороженым-эскимо, а там каркас из шоколада, а то, что было внутри, стекло в низ пакета и замерзло у палочки. Может, мороженое и ничего, но вот с регулировкой реализации продукта у них плоховато», - отвечает Kis. «Очень неплохое мороженное московское «Чистая линия», без всякой гадости и растительных жиров, правда, и цена 50 рублей за эскимо», - делится Сладкоед. P. S.
Спрос на мороженое в России в 2007—2011 гг. имел разнонаправленную динамику, но в целом сократился на 1,2%. Снижение спроса на мороженое было связано сростом цен и прохладными летними сезонами 2009 г и 2011 г. Максимальный объем спроса был зафиксирован в 2010 году и составил 389 тыс. тонн. В 2011 году объем предложения мороженого в стране составил 406 тыс. тонн.
«Мороженое – это продукт с низким содержанием молочного жира. Его можно использовать в диете при таких заболеваниях, как остеопороз, атеросклероз и онкологические заболевания. Кроме того, оно положительно влияет на правильное развитие организма в период роста», - рассказала «НН» врач-диетолог Тамара Латыпова. Впрочем, по ее словам, мороженое легко усваивается и быстро всасываются, в результате чего жировые клетки не только интенсивно увеличивают объем, но и яростно защищают свои запасы.
«Самое вкусное было советское. Помню я брежние времена (и заодно как раз сегодня по радио слушал, как выступает сам «дорогой Леонид Ильич», - ностальгирует ua9oas.
«Все-таки несколько лет назад ела стаканчики, прям мороженое чувствовалось. Потом вкус изменился в худшую сторону», - констатирует А1.
«Мороженое из молока без использования растительных жиров существенно дороже и значительно хуже хранится. Вы готовы платить за настоящее мороженое? Тогда милости просим – «Баскин Роббинс», «Моверпик» и т.д. (или дорогие сорта того же «Инмарко»)», - отмечает Buratino.
Судя по всему, каждый новосибирец выбирает мороженое по своему вкусу. Главное не переборщить, советуют врачи. Ведь, как и любой другой продукт при неумеренном потреблении, мороженое способно причинить организму больше вреда, чем пользы.
