{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Гамбургеры из риса и онигири с российским лососем — японский шеф-повар Сибата Комей научил сибирских коллег готовить традиционные блюда и фастфуд Страны восходящего солнца.
В режиме онлайн Сибата Комей начинает готовить онигири. Параллельно на кухне в Новосибирске шеф и су-шеф пошагово дублируют его действия. Используют аутентичные продукты, чтобы блюдо не стало русифицированным и передавало вкус японской еды. Рис, например, привезли из восточной Азии.
«Мы его отварили. Сейчас будем заправлять, готовить рисовый бургер. Готовить карри с рисом и онигири. Это закуска. В Японии очень популярны рисовые бургеры. Они заходят в „Макдоналдс“. Это специальные котлеты из риса, которые обжариваются на сковороде, потом между ними помещается начинка», — объясняет шеф-повар Степан Брыжахин.
За столом только двое — остальные повара наблюдают и отмечают для себя особенности приготовления. Обязательно пробуют готовое блюдо.
1 / 14
Онигири — это порционные рисовые шарики с начинкой внутри. Напоминают наши пирожки. Три укуса — и о голоде на ближайший час можно забыть. Потому что каждая такая порция содержит приличное количество сложных углеводов, которые потом не скажутся на фигуре.
Также в меню на мастер-классе — суп с киритампо. По вкусу он напоминает харчо.
«Для предприятий общественного питания это очень важно. Потому что есть что посмотреть, чем поделиться, можно обменяться опытом. Хочется, чтобы в городе жили профессионалы, которые действительно любят своё дело и дорожат им. Сибирская гильдия шеф-поваров объединяет этот опыт и помогает молодым специалистам развиваться», — комментирует начальник управления потребительского рынка мэрии Наталья Чагина.
Возможно, скоро новые японские блюда появятся и в меню новосибирских ресторанов и будут приготовлены именно так, как это делают в Стране восходящего солнца.
Как сибиряков учили готовить по-японски — смотрите в сюжете «Новосибирских новостей»:
#Еда #Активный город #Милый город #Культурный город #Фотогалерея
