Как приготовить тыквенный пирог: мастер-класс для дилетанта

Как приготовить шоколадный кекс из кабачка

Если вы не любите тыкву, это означает, что вы просто не умеете её правильно готовить. Рассказываем, как из простых и доступных продуктов испечь вкуснейший американский пирог.

Лариса Сокольникова

08:10, 22 сентября 2025

Подготовить ингредиенты

Это вкусная и полезная выпечка, которую при желании может сделать даже кулинар-дилетант.

Для теста нужно взять стакан муки и полпачки сливочного масла. Масло размять вилкой, перемешивая с мукой. Добавить щепотку соли, соды на кончике чайной ложки и сахар, если любите послаще. Всю эту смесь перемешать руками до состояния сухой крошки. Добавить яйцо и замесить тесто.

Скатать его в шар, а затем, сделав из него шайбу, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на полчаса.

1 / 3

Фото: Евгений Аникеев

Приготовить начинку

Тем временем готовим начинку. Большие тыквы имеют волокнистую мякоть и подходят больше для супов или овощных блюд, поэтому для пирогов лучше всего брать тыкву среднего размера. Мякоть тыквы должна быть равномерного цвета.

Режем её на кубики или слайсы, кому как удобнее. Резать тыкву не так-то просто. Иногда встречаются такие экземпляры, которые впору рубить топором, потому что шкура у них очень твёрдая.

Порезанную тыкву кладём в кастрюлю и заливаем молоком так, чтобы она из него «выглядывала». Добавляем полстакана сахара. Для пряной начинки к тыкве нужно добавить корицы по вкусу (чайную ложку, например), сушёного имбиря пол чайной ложки и мускатного ореха треть чайной ложки. Если вам хочется более нежной начинки, то можно к тыкве добавить лишь ванилин и сахар.

Тыкву со специями довести до кипения, убавляем огонь и варим полчаса до полного размягчения. Снимаем кастрюлю с огня и немного остужаем. Затем погружным блендером начинку нужно измельчить до состояния пюре. В ней не должно быть комочков — структура должна быть равномерной.

1 / 5

Фото: Евгений Аникеев

Собрать пирог

Тесто достаём из холодильника, раскатываем тонким пластом и укладываем в форму. Накрываем пекарской бумагой, сверху можно насыпать фасоль или уложить гальку, припасённую летом на море или Алтае. Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на пять минут.

Достаём корзинки для пирога, убираем бумагу с фасолью или галькой и, залив в форму начинку, отправляем обратно в духовку на полчаса.

Украшать американский тыквенный пирог традиционно принято взбитыми сливками. Но если таковых под рукой не оказалось, то можно дать волю своей фантазии. Для декора подойдут молотые орехи, шоколад или кондитерские посыпки.

Тыквенный пирог подходит как для посиделок с кофе, так и для чаепития. Лучше всего заварить пряный чай с душистыми травами и сухофруктами, он не только согреет, но и подчеркнёт пряный вкус и пикантность тыквенного пирога.