{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Новосибирская школа кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор» выпустила календарь на 2024 год с 12 рецептами аутентичных региональных блюд. Издатели собрали гастрономические секреты из Тогучина, Ордынки, Сузуна, Карасука, Куйбышева, Маслянино и Краснозёрки. Рецепты можно «оживить», скачав приложение по QR-коду.
Коллекцию блюд Новосибирской области собрали в ходе гастрономических экспедиций. Команда под руководством шеф-повара Николая Ильина поставила перед собой задачу сохранить культурное наследие региона.
Фото: nsknews.info
«Для меня до гастрономических экспедиций новосибирской кухни не было совсем. Когда мы начали ездить по области, то она открылась для нас с совершенно новой стороны. Оказалось, что наши вкусы, рецепты и традиции очень близки со многими французскими, германскими, итальянскими и даже индийскими технологиями. Все блюда, рецепты которых есть в календаре, нетрудно приготовить. Пора начать гордиться новосибирской кухней», — сказал Николай Ильин.
По его словам, бездрожжевой капустный хлеб, обнаруженный командой в Тогучине, сейчас побеждает на гастрономических конкурсах и встаёт в меню действующих кафе.
Фото: nsknews.info
В коллекцию рецептов, опубликованных в календаре на 2024 год, вошли также рваная говядина с луковым вареньем из Тогучина, куриная печень с ячневой полентой из Ордынки, карп в меду и рыбный сыр из Куйбышева, кулейки со смородиной и творогом и кассоле из гуся на французский манер из Краснозёрки.
Инструкции можно «оживить» с помощью приложения. Наводите камеру на фото блюда и смотрите ролик, в котором повар рассказывает и показывает, как это готовить. Календарь можно купить в «Гастроинкубаторе».
