«Умную» еду для космонавтов разрабатывают новосибирские учёные

Фестиваль «Кстати» приготовил для новосибирцев завтрак с космонавтом

Добавку для сохранения костной ткани в условиях невесомости разработали новосибирские учёные. Продукт представляет собой порошок из лузги риса и зелёного чая с добавлением витаминов. Теперь разработчикам предстоит замаскировать полезную, но терпкую на вкус добавку, чтобы она не изменяла вкус продуктов.

Лариса Сокольникова

17:33, 19 марта 2021

Как сообщили в пресс-службе НГТУ, учёные Института химии твёрдого тела и механохимии СО РАН изучили показатели животных, побывавших в невесомости, и пришли к выводу, что у космонавтов существует очень серьёзная проблема — потеря костной ткани и атрофия мышц. Это и легло в основу разработки. Основными компонентами добавки стали кальций и витамин D.

Несколько лет назад специалисты ИХТТМ СО РАН разработали для птицеводства механохимическую технологию получения эффективной добавки из шелухи риса и отходов чайного производства. По словам разработчика Алексея Бычкова, продукт успешно справился с задачей сохранения поголовья птиц и позволил ускорить рост хрящевой и костной ткани.

Для «космической» добавки технологию и компоненты усовершенствовали. В итоге в её состав вошли рисовая лузга, зелёный чай и витамин D. Сначала комплекс испытают на мышах с истощением костной ткани и с костными травмами.

Учёные кафедры технологии и организации пищевых производств НГТУ НЭТИ решают крайне важный вопрос — как ввести полезный порошок в рацион, не изменяя вкуса продуктов. Добавку планируют замаскировать и минимизировать терпкий вкус зелёного чая. Этот этап работы стартует после окончания испытаний на грызунах. Когда все эксперименты завершат, можно будет приступать к производству «умной» еды и включать её в меню космонавтов.