Городская волна
Настрой город для себя

Без коронавируса

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Новосибирские
новости
Настрой город для себя

Без коронавируса

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Городская волна
Все материалы
Подписывайтесь:

Сгущёнка не замёрзла в морозилке: новосибирцы в шоке

У одного из жителей Новосибирска жизнь одномоментно разделилась на «до» и «после». Вернувшись из магазина с покупками, он по ошибке поставил в морозилку банку сгущённого молока. Через пару дней он её там обнаружил и открыл. Сгущёнка оказалась жидкой. Она не замёрзла при температуре минус 18 градусов. О внезапном открытии новосибирец сообщил своим подписчикам в соцсетях. Корреспондент «Новосибирских новостей» провела собственный эксперимент и оставила банку сгущёнки в морозилке более чем на сутки. Что же из этого вышло?

Лариса Сокольникова
Лариса Сокольникова
14:17, 16 Сентября 2020

Эксперимент с замораживанием сгущённого молока мы начали 11 сентября, купив самую обычную банку в ближайшем супермаркете. Банку поставили в морозильную камеру холодильника, и она простояла там 26 часов. Вечером 12 сентября банку открыли и убедились, что продукт не замёрз «в камень», как его соседи по морозилке, а лишь немного охладился. Сама банка покрылась лёгким инеем.

Задавшись вопросом — ну, как же так, корреспондент «НН» решила выяснить, как же всё-таки такое может быть, и что же не даёт сгущёнке замёрзнуть. Поиск ответов привёл нас на опубликованную на сайте tekhnosfera.com научную работу — автореферат диссертации на соискание научной степени кандидата технических наук Юлии Павловой «Длительное хранение сгущённого молока при отрицательных температурах». Диссертацию автор защищала в 1991 году в Московском институте народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. Объектом исследования стали 63 партии сгущёнки с пяти молочных комбинатов из различных регионов СССР. Консервы хранили при низких температурах 3,5 года и в ходе эксперимента выяснили, что сгущёнка всё-таки замерзает.

В реферате говорится, что в ходе эксперимента определили, что сгущённое молоко с сахаром начинает кристаллизоваться при температуре от минус 26 до минус 29 градусов. Температура переохлаждения, то есть, когда продукт таки замерзает «в камень», составляет минус 34 градуса. Отметим, что в большинстве морозильных камер бытовых холодильников рабочая температура составляет минус 18 градусов. В некоторых она может достигать минус 24 градусов. При такой температуре сгущённое молоко не замерзает. Этому препятствует высокое содержание сахара в ней. Напомним, что в 100 граммах продукта содержится 50-53 грамма сахара.

Храня сгущёнку при низких температурах, учёные выяснили, что многократное охлаждение не вызывает изменений её физико-химических и органолептических свойств. Более того, эксперимент показал, что при температуре хранения в минус 10 градусов окислительные процессы в продукте тормозят гораздо лучше, чем при более низких температурах.

Через три года хранения сгущёнки при температурах от минус 10 до минус 25 градусов учёные провели дегустацию и убедились, что никаких серьёзных метаморфоз с продуктом не произошло. Затем они рекомендовали производителям сгущёнки для длительного хранения продукта и сохранения его биологической ценности использовать камеры, где температура не поднимается выше минус 10 градусов.

Видео: nsknews.info

Что происходит

Крещение-2021: новосибирцы выстроились в очередь под Димитровским мостом

Вандалы разрушили снежные скульптуры в Первомайском сквере

Врач Сергей Шкуратов: «Успех — это качественно выполненная операция»

6700 новосибирских педагогов записались на прививку от коронавируса

Где будут убирать снег 20 января в Новосибирске — список улиц

Крещение строгого режима: как заключённые смывают грехи ледяной водой

Старое колесо обозрения с Речного вокзала снова выставили на Avito

Игрушки обретут вторую жизнь на доброй ярмарке в ТРЦ «Мега»

Уникальную диораму-макет вокзала 1945 года создал новосибирский художник

Укололи — и пошёл: как сделать прививку от коронавируса в Новосибирске

До −30 градусов похолодает на одну ночь в Новосибирске

Показать ещё