Рояль, я тебя съем: посетители шоколадной выставки покусали экспонаты

История новосибирской «шоколадки»: какао вместо пушек и спасение Покрышкина

Выставка шоколадных фигур проходит в Новосибирске. Здесь есть Эйфелева башня и белый рояль в натуральную величину, на котором можно поиграть. На выставку то и дело приходится вызывать шоколатье, который чинит покусанные посетителями экземпляры шпателем и феном.

Наталия Лавриченко

15:40, 15 октября 2021

Выставку шоколадных фигур привёз в Новосибирск Музей шоколада. Экспонаты можно трогать и изучать. Главное условие — не кусать.

А откусить действительно очень хочется. Тем более когда на экспонате указано, что он сделан из настоящего бельгийского шоколада. Ещё в состав добавляют сахарную и марципановые пасты, а сверху украшают кандурином.

Король выставки — рояль в натуральную величину. Он выполнен из белого шоколада. Посетители постоянно пытаются попробовать его на вкус. Поэтому в каждом городе, где бывает выставка, приходится вызывать мастера-шоколатье, чтобы он провёл реставрационные работы — разогрел конструкцию феном и загладил места покусов шпателем.

Фото: Павел Комаров, nsknews.info

В зале передвижного музея всё время приходится соблюдать температурный режим, потому как прямой солнечный луч может растопить всю конструкцию даже в холодную погоду.

Эйфелева башня — самый хрупкий экспонат. Её высота — два метра, а вес — 45 килограммов. В ней более 500 деталей, все они склеены между собой горячим шоколадом. Другого каркаса у башни нет. Конструкция очень часто ломается, поэтому шоколатье тоже всё время её подправляют, чтобы не падала.

Фото: Павел Комаров, nsknews.info

15-килограммовый пингвин в какой-то момент не уцелел при перевозке. Решили оставить его в поломанном состоянии, чтобы посетители могли увидеть, что у шоколадных скульптур внутри.

Фото: Павел Комаров, nsknews.info

На выставке можно пройти мастер-класс и попробовать сделать шоколадную фигуру самостоятельно. Самый простой способ — отлить её в формочке. Форму можно купить в кондитерском магазине или слепить её самому из крепко посоленного теста.

Также понадобятся пищевой краситель (если планируется цветная фигурка) и кондитерский шприц.

1 / 20

Фото: Павел Комаров, nsknews.info

Шоколад измельчают и растапливают на паровой бане. Полученную массу разливают в высушенные формочки. А затем утрамбовывают, чтобы внутри не остались воздушные пузырьки. Заполненные формочки ставят в морозильник на 30 минут для застывания массы. Далее вынимают из камеры и переворачивают на пергамент. Готовые фигурки склеивают при помощи растопленного шоколада, используя кондитерский шприц.

Выставка шоколадных скульптур продлится в Новосибирске до 12 ноября.

Где: арт-пространство «За Арт» (ул. Королёва, 40, к. 40, второй этаж).
Часы работы: с 11:00 до 20:00.
Вход: 330 рублей; для детей, студентов, пенсионеров — 280 рублей; мастер-класс — 70 рублей.