Городская волна
Настрой город для себя

Без коронавируса

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Новосибирские
новости
Настрой город для себя

Без коронавируса

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Городская волна
Все материалы
Подписывайтесь:

Гастрономический тур у себя дома: что приготовить, пока границы закрыты

Ни одно из путешествий в другую страну не обходится без национальной еды. Но пока большинство туристических мест всё ещё закрыты, многим приходится довольствоваться русскими пельменями и борщом. Известный новосибирский шеф-повар Павел Коледин предлагает отправиться в гастрономическое путешествие, не выходя из дома. Мастер поделился рецептами летних блюд, которые познакомят вас с кулинарными традициями разных стран. И ехать никуда не надо.

Новосибирские новости
Новосибирские новости
11:53, 12 мая 2021

Восточная кухня

Для начала отправимся на восток. Лето — сезон шашлыков. Наверняка у каждого есть любимый рецепт маринада. Павел поделился своим: предлагаем приготовить простой и очень вкусный маринад для шашлыка из курицы.

Ингредиенты:

  • Красное мясо курицы — 2 кг (с ножки, без кожи и костей).

  • Лук репчатый очищенный — 2 средних луковицы.

  • Апельсин среднего размера — 1 шт.

  • Чеснок очищенный — 3 крупных зубчика.

  • Кинза — 1 пучок.

  • Соль морская — 1 ст. л.

  • Карри — 1 ст. л.

  • Вода — 600 мл.

DSC00588-2_tn.JPG
Фото: Елена Черных

Приготовление:

— Соедините все ингредиенты, кроме мяса, в блендере и измельчите.

— Мясо курицы нарежьте на крупные куски (не мельчите!).

— Залейте кусочки курицы маринадом, перемешайте и оставьте на два часа при комнатной температуре.

— Наденьте маринованные кусочки курицы на шпажки и обжарьте на гриле примерно по 5-7 минут с каждой стороны.

— Жар от углей должен быть средним и ровным. Подождите, пока все угли покраснеют и покроются первым слоем белого пепла, разровняйте их по дну гриля или мангала и только потом жарьте шашлыки.

— Готовый шашлык снимите со шпажки и выложите на тарелку, украсьте букетом из свежей зелени.

  • Шашлык — одно из самых древних блюд. В каждой стране оно называется по-своему: в Армении — «хоровац», в Японии — «кусияки», в Грузии — «мцвади», в Америке — «барбекю», в Бразилии — «шураска», в Греции — «сувлаки». Шашлык был даже на Руси, только называли его тогда «верчёным мясом», потому что готовили на вертеле.


Испанская кухня

Следующая остановка — юго-западная Европа. Традиционный испанский суп гаспачо любят по всему миру. Особенно эта еда актуальна для лета, потому что гаспачо подают холодным. Как вам такая альтернатива окрошке?

Ингредиенты:

  • Спелые помидоры — 500 г.

  • Красный болгарский перец — 1 шт.

  • Стебель сельдерея — 1 шт.

  • Красный лук — 1 маленькая луковица.

  • Чеснок — пара зубчиков.

  • Томатный сок — 500 г (какой любите).

  • Оливковое масло — 70 г.

  • Немного мякиша белого хлеба.

  • Соль и перец по вкусу.

  • Свекольный сок, чтобы добавить яркости.

Для страчателлы:

  • Моцарелла в рассоле — 125 г.

  • Сливки 33% — 50 г.

  • Соль по вкусу.

DSC00593_tn.JPG
Фото: Елена Черных

Приготовление:

— Соедините все ингредиенты для гаспачо в блендере и пробейте до однородной консистенции.

— Выжмите свекольный сок. Если нет соковыжималки, натрите очищенную свёклу на мелкой тёрке, положите в марлю и отожмите руками. Свекольный сок добавляют только для яркости супа.

— Посолите и поперчите по вкусу.

Страчателла:

— Моцареллу разорвите на волокна или разомните вилкой.

— Добавьте столовую ложку рассола (от моцареллы) и сливки.

— Немного посолите и хорошенько перемешайте.

— Налейте в глубокую тарелку гаспачо, сверху по центру положите пару столовых ложек страчателлы, украсьте зеленью и сбрызните оливковым маслом.

  • Гаспачо полезен для здоровья: ингредиенты богаты клетчаткой, сладкий перец — источник витамина С (тут его даже больше, чем в цитрусовых), оливковое масло содержит омега-3, а томаты ускоряют обмен веществ. Так что если хотите похудеть — смело готовьте гаспачо.


Французская кухня

Из Испании перемещаемся в соседнюю Францию — последнюю точку нашего гастрономического путешествия. Внести разнообразие в свой рацион и ненадолго почувствовать себя на Лазурном берегу поможет лёгкое летнее блюдо — палтус со шпинатом.

Ингредиенты:

  • Филе синекорого палтуса — 200 г.

  • Шпинат свежий — 100 г.

Соус:

  • Сухое белое вино — 20 г.

  • Сливки 33% — 100 г.

  • Соль по вкусу.

Рассол:

  • Вода — 1 л.

  • Соль — 20 г.

  • Веточка укропа.

  • Пара веточек тимьяна.

  • Лавровый лист — 1 шт.

DSC00596_tn.JPG
Фото: Елена Черных

Приготовление:

— Все ингредиенты для рассола соедините и доведите до кипения. Снимите с огня и сразу положите туда филе палтуса и шпинат. Оставьте на десять минут.

— В сотейнике доведите вино до кипения, упарьте в два раза и добавьте сливки.

— Кипятите соус на медленном огне до загустения, затем посолите по вкусу.

— Выложите на тарелку томлёный шпинат и филе палтуса, полейте их сливочным соусом и сбрызните оливковым маслом.

  • Палтус — нежная рыба, содержит мало костей и много жира. Поэтому она вкусная сама по себе. Обычно к палтусу делают простые соусы или подают блюдо вообще без них. Отлично сочетается с белым вином, особенно если есть на воздухе.

Приятного аппетита!

Что происходит

Если вы пропустили: взрыв на ГБШ, белая арка на Оби и умные лисы

Текущий ремонт дорог с 19 до 21 июня в Новосибирске — список улиц

Экстренное предупреждение о грозах объявили в Новосибирской области

Площадь лесов в Новосибирске выросла на 173 га за десять лет

Дополнительный транспорт запустят в Новосибирске на Троицу

261 день будут возводить пилон четвёртого моста в виде буквы «Н»

Аллею в память о донорах органов высадили у облбольницы в Новосибирске

Сцена, кафе и родник: для парка в пойме Ельцовки разработали дизайн-проект

Улицу Динамовцев в микрорайоне «Шлюз» перекрыли на три недели

307 тонн смёта и грязи вывезли с улиц Новосибирска за сутки

Книжная лужайка: библиотеку на траве открыли в Первомайском сквере

Показать ещё