Городская волна
Настрой город для себя

Милый город

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Новосибирские
новости
Настрой город для себя

Милый город

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Городская волна
Все материалы
Подписывайтесь:

Что такое мясные бенто-чизкейки, и как их готовит девушка из Новосибирска

История с мясными тортами началась у автора бренда «Eat me» Стаси Вкусновой совершенно случайно. Она решила поздравить своего молодого человека с днём рождения «Наполеоном» с мясными ингредиентами, сыром и овощами. Приготовила, показала фото подруге, получила ободрительные комментарии и предложения готовить на заказ. Попробовала, и когда получилось, то расширила ассортимент — добавила полноразмерные бисквитные и коржевые торты, чизкейки и, наконец, малышей — бенто-тортики и бенто-чизкейки! Фокус в том, что всё это выглядит как сладкий десерт, а на самом деле настоящая сытная мужская еда. «Новосибирские новости» побывали на кухне у сибирячки и узнали несколько секретов приготовления необычных тортов. Подробнее — в нашем фоторепортаже.

Лариса Сокольникова
Лариса Сокольникова
12:03, 09 февраля 2023

Слово «бенто» заимствовано из японского языка. Оно означает блюдо в упаковке на одного человека. Идея мини-тортов, которые могут быть подарком на праздник или день рождения, пошла по миру из Кореи.

По словам Стаси Вкусновой, на приготовление бенто-чизкейка уходит 2-3 дня.

3.jpg
Фото: Стася Вкуснова

Сначала делают песочную массу — сабле. Для неё понадобится минимум продуктов: мука, сливочное масло, яйцо, соль и приправы. Тесто замешивают, дают ему немного отдохнуть и пекут печенье. Когда остынет, его превращают в крошку, добавляют в неё растопленное сливочное масло, немного молока и формируют с помощью стакана небольшую корзинку — основу под будущий чизкейк. Её нужно поставить в морозилку для стабилизации.

Для начинки берут ветчину из индейки, вяленые томаты, оливки, крем-чиз, соус песто и желток. Смесь укладывают слоями, промазывая крем-чизом. Затем наполненную начинкой основу ставят запекаться. Вниз духовки обязательно нужно поместить противень с водой, чтобы создать высокую влажность во время приготовления. Это необходимо для создания хрустящей корочки и ещё большей склейки ингредиентов.

«В этом и заключается главный секрет итальянского сабле», — говорит Стася.

Остужать чизкейк следует медленно. Сначала он должен немного постоять в приоткрытой духовке. Когда остынет, помещаем в холодильник на ночь для стабилизации. На следующий день можно украшать слоем томатного конфи с итальянскими травами, овощами и зеленью. 

Бенто-чизкейки Стася готовит с разными начинками. Есть курица с карри и ананасами, жульен или груша с сыром Дорблю и грецким орехом. По словам кулинара, тортик диаметром в десять сантиметров идеален на двоих, благодаря начинке он очень сытный.

KOMP5991.JPG
Фото: Павел Комаров, nsknews.info

Настасья рассказала, что окончила Нархоз (НГУЭУ) по специальности «Социально-культурный сервис и туризм», работала в разных компаниях, в том числе бариста. Девушка вспоминает, что увлечение несладкими тортами началось с того, что она решила приготовить своему молодому человеку на день рождения что-нибудь необычное. Помня, что сладкое тот не любит, поискала интересные рецепты в интернете. Полистала соцсети и наткнулась на фото торта с мясной начинкой.

4.jpg
Фото: Стася Вкуснова

«Хм, слоёное тесто, мясо? Да я и сама могу это приготовить», — подумала Настасья, почитала состав и решилась на эксперимент. 

«Талант готовить у меня есть. В этом плане я собой восхищаюсь, — смеётся девушка. — Правда, когда импровизирую, то не запоминаю, поэтому в процессе готовки обязательно нужно всё записывать. Я изучила, какое слоёное тесто лучше. Купила все продукты, от себя что-то добавила, как всегда, посыпкой всё это красиво оформила. Именинник приходит с работы, видит “Наполеон”, разрезает, а он несладкий. Вот это был сюрприз! Торт получился очень сытным. Одного куска даже серьёзному мужчине достаточно, чтобы наесться. В итоге именинник остался очень доволен».

5.jpg
Фото: Стася Вкуснова

Спустя два года и вновь на день рождения парня захотелось повторить былой успех. Решила приготовить тот же несладкий торт, но уже с другой начинкой. В итоге получилось ещё вкуснее. Девушка сфотографировала шедевр, похвасталась подружкам. Одна из них очень вдохновилась и заказала себе такой же. 

«Попробовала и давай меня агитировать за то, чтобы я начала готовить на заказ. Если честно, то особой уверенности в своих силах у меня на старте не было. Подруга же меня мотивировала и поддерживала. Молва разнеслась по друзьям. Свой авторский торт я назвала “Боярин”. Шикарный, от души, на широкую ногу, ничего не жалко — это всё о нём. Потом потихоньку начались заказы», — рассказывает мастер.

1.jpg
Фото: Стася Вкуснова

Дальше, как и положено, она начала изучать эту тему. Поискала конкурентов — не обнаружила. Потом пришла история с несладкими бенто-чизкейками. В интернете Стася нашла девушку, которая создаёт и продаёт технологические карты. Купила у неё и попробовала сделать. Подобрала подходящую упаковку, заказала печать с логотипом, начала вести соцсети и телеграм-канал. Включила в ассортимент капкейки и эклеры. И всё это с несладкими, сытными начинками.

6.jpg
Фото: Стася Вкуснова

Сейчас Стася готовится к предстоящим гендерным праздникам: принимает заказы на тематические тортики. Кроме мясного «Наполеона», она делает бисквитные торты с котлетами, грибами и луком, а также другими интересными начинками

Пожалуй, самым необычным чизкейком из ассортимента можно назвать «Селёдку в розовой шубе». Это реплика классического новогоднего салата с привычным набором ингредиентов, но заправленная домашним диетическим майонезом и покрытая свекольно-сливочным муссом. По словам автора, калорийность этого блюда в три раза меньше, чем у классической «шубы».

Что происходит

Новосибирцы отметили День России мотопробегом и фестивалем блогеров

«Чувство гордости, что мы россияне»: губернатор о сегодняшнем празднике

В Новосибирске на 114-метровую высоту подняли государственный флаг России

Волонтёры отряда «Лиза Алерт» просят подарить им дрон с тепловизором

Шаровая молния «прошлась» по частному сектору в Новосибирске

Комплекс из 14 жилых высоток построят на Краузе в Новосибирске

Гордость города: Юрий Иванович Бородин

Старинное здание канцелярии загорелось в военном городке на Тополёвой

В Новосибирске полиция задержала парней, похитивших с заправки бензин

Мэр Максим Кудрявцев поздравляет новосибирцев с Днём России

Детский корпус облбольницы рассчитывают построить на федеральные деньги

Показать ещё