{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Пусть погода не радует, но о том, что календарное лето все же настало, решили напомнить кулинары. Огурцы, редис, картофель, зелень в стратегических количествах. А в итоге вышли рекордные 250т литров самого летнего на свете супа - окрошки. Повара трудились в Первомайском сквере и угощали всех прохожих.
Квас льется ведрами, десятки килограммов овощей приготовлены для нарезки. Чтобы отведать окрошки, в очередь выстроились сотни желающих. Хватит на всех. Кулинары обещают приготовить более 2 тысяч порций. «Нарезали ветчину, нарезали огурцы, нарезали редис, зелень», - комментирует процесс приготовления повар Алексей Осадчев. Поварское искусство владения ножом завораживает. Были ли такие умельцы в Древней Руси? История умалчивает. Но совершенно точно, что этот суп любили похлебать и тысячу лет назад. «В окрошку использовались овощи, которые росли в огороде - репа, зелень, и окрошка заливалась кислым квасом, чтобы насытиться и для утоления жажды», - рассказывает повар Юрий Васильев. И пусть на улице не по-летнему прохладно, окрошка всем пришлась по душе. «Окрошка это такое универсальное блюдо. Это и салат, и первое. Это как первое, второе, третье и компот, ещё и квас. Блюдо, действительно, универсальное. Оно пахнет летом, которого нам пока в Новосибирске не хватает», - отмечает Ольга Мостовая. На мой взгляд, квас несколько сладковатый, но сами специалисты уверяют, что на вкус окрошки могут повлиять разные мелочи. Важны даже такие детали, как степень нарезки продуктов. Овощи и мясо становятся вкуснее, если рубить их кусочками, делятся секретом повара. «Нарезается все кубиком один на один сантиметр. Более удобно, вкусно будет. Это самая оптимальная нарезка», - считает повар Алексей Осадчев. Философия народного блюда проста – все, что есть в хозяйстве, сгодится для окрошки. «Делают окрошку и на кефире. Можно делать на минеральной воде. Некоторые добавляют сметану с горчицей, некоторые нет. Все, что хранится в холодильнике, всё туда и добавляют», - инструктирует повар Илья Лысенко. Настоящая крестьянская окрошка это всегда импровизация, говорят гурманы. Не беда, если какой-то из привычных ингредиентов отсутствует. Нужно придумать, чем его можно заменить. Смотрите программу «Новосибирские новости» на телеканалах «Регион ТВ» (пн-пт в 20.30), «Домашний» (пн-пт в 23.00) и «ТВ3» (вт-сб в 8.00) Программа «Новосибирские новости» на YouTube www.youtube.com/novosibirskieNovosti
