Кишечную палочку и фальсификат нашли в ресторанах Новосибирска

Главу службы доставки суши оштрафовали за отравление 14 новосибирцев

Фальсифицированные продукты, кишечную палочку и другие микробы обнаружили в новосибирских заведениях общественного питания. Независимую экспертизу провели представители Центра оздоровительного питания. В список заведений попали бюджетные и коммерческие организации. Где есть безопасно, выяснили «Новосибирские новости».

Анна Буянова

11:02, 22 ноября 2018

На этих кадрах эксперты Центра оздоровительного питания ходят по новосибирским ресторанам и кафе. В одних заказывают салаты, в других — просят подать суши. Еду упаковывают и отправляют на экспертизу. Её результаты шокируют.

«В первую очередь — нарушения нормативов безопасности по микробиологическим характеристикам. Вот вы видите Primo Grill. Общее микробное число превышено в салатах в шесть и пять раз. То же самое в ООО „Праймтайм“, „Чашка кофе“ и так далее. Сколько всего там этих микробов содержится и размножается! Они будут всегда в любом продукте, но есть чёткое ограничение, сколько может их быть. Превышение этих норм опасно для здоровья и может вызвать риск отравления», — объяснил директор Ассоциации экспертов «Сибирского федерального центра оздоровительного питания» Яков Новосёлов.

Всего в списке экспертов десять заведений общественного питания. Места выбирали наугад. По результатам экспертизы в половине точек общепита специалисты обнаружили фальсифицированную продукцию и кишечную палочку.

Откуда появляется так много общего количества микробов? Откуда — в 30, в шесть раз превышение? Может быть по разным причинам. Допустим, приготовили из подтухших, подгнивших товаров. Естественно, там размножаются бактерии самые разные.

Проверку санитарных норм и качества продуктов эксперты провели не только в коммерческих заведениях, но и в бюджетных. Пробы взяли на комбинате питания (оттуда продукты поступают в детские сады и школы Новосибирска), побывали эксперты и в столовой мэрии. Оказалось, что в этих местах продукты и готовые блюда полностью соответствуют нормам.

«Когда готовы и выпущены блюда — у нас есть бракеражная комиссия, в которую входит замначальника отдела, завпроизводством и повар, бракераж производится для каждой партии продукции. Взвешивается порция, пробуются органолептические показатели: вкус, цвет, температура подачи», — поделилась начальник отдела общественного питания хозяйственного управления столовой мэрии Ирина Демидова.

Результаты проверок эксперты отправят в отделение Роспотребнадзора. Там же и решат дальнейшую судьбу точек общепита из списка. Ознакомиться с результатами общественного контроля может каждый. Информация размещена на страницах Центра оздоровительного питания в социальных сетях.