{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Смотрите также
Ни одно из путешествий в другую страну не обходится без национальной еды. Но пока большинство туристических мест всё ещё закрыты, многим приходится довольствоваться русскими пельменями и борщом. Известный новосибирский шеф-повар Павел Коледин предлагает отправиться в гастрономическое путешествие, не выходя из дома. Мастер поделился рецептами летних блюд, которые познакомят вас с кулинарными традициями разных стран. И ехать никуда не надо.
Восточная кухня
Для начала отправимся на восток. Лето — сезон шашлыков. Наверняка у каждого есть любимый рецепт маринада. Павел поделился своим: предлагаем приготовить простой и очень вкусный маринад для шашлыка из курицы.
Ингредиенты:
-
Красное мясо курицы — 2 кг (с ножки, без кожи и костей).
-
Лук репчатый очищенный — 2 средних луковицы.
-
Апельсин среднего размера — 1 шт.
-
Чеснок очищенный — 3 крупных зубчика.
-
Кинза — 1 пучок.
-
Соль морская — 1 ст. л.
-
Карри — 1 ст. л.
-
Вода — 600 мл.
Фото: Елена Черных
Приготовление:
— Соедините все ингредиенты, кроме мяса, в блендере и измельчите.
— Мясо курицы нарежьте на крупные куски (не мельчите!).
— Залейте кусочки курицы маринадом, перемешайте и оставьте на два часа при комнатной температуре.
— Наденьте маринованные кусочки курицы на шпажки и обжарьте на гриле примерно по 5-7 минут с каждой стороны.
— Жар от углей должен быть средним и ровным. Подождите, пока все угли покраснеют и покроются первым слоем белого пепла, разровняйте их по дну гриля или мангала и только потом жарьте шашлыки.
— Готовый шашлык снимите со шпажки и выложите на тарелку, украсьте букетом из свежей зелени.
1 / 8
- Шашлык — одно из самых древних блюд. В каждой стране оно называется по-своему: в Армении — «хоровац», в Японии — «кусияки», в Грузии — «мцвади», в Америке — «барбекю», в Бразилии — «шураска», в Греции — «сувлаки». Шашлык был даже на Руси, только называли его тогда «верчёным мясом», потому что готовили на вертеле.
Испанская кухня
Следующая остановка — юго-западная Европа. Традиционный испанский суп гаспачо любят по всему миру. Особенно эта еда актуальна для лета, потому что гаспачо подают холодным. Как вам такая альтернатива окрошке?
Ингредиенты:
-
Спелые помидоры — 500 г.
-
Красный болгарский перец — 1 шт.
-
Стебель сельдерея — 1 шт.
-
Красный лук — 1 маленькая луковица.
-
Чеснок — пара зубчиков.
-
Томатный сок — 500 г (какой любите).
-
Оливковое масло — 70 г.
-
Немного мякиша белого хлеба.
-
Соль и перец по вкусу.
-
Свекольный сок, чтобы добавить яркости.
Для страчателлы:
-
Моцарелла в рассоле — 125 г.
-
Сливки 33% — 50 г.
-
Соль по вкусу.
Фото: Елена Черных
Приготовление:
— Соедините все ингредиенты для гаспачо в блендере и пробейте до однородной консистенции.
— Выжмите свекольный сок. Если нет соковыжималки, натрите очищенную свёклу на мелкой тёрке, положите в марлю и отожмите руками. Свекольный сок добавляют только для яркости супа.
— Посолите и поперчите по вкусу.
Страчателла:
— Моцареллу разорвите на волокна или разомните вилкой.
— Добавьте столовую ложку рассола (от моцареллы) и сливки.
— Немного посолите и хорошенько перемешайте.
— Налейте в глубокую тарелку гаспачо, сверху по центру положите пару столовых ложек страчателлы, украсьте зеленью и сбрызните оливковым маслом.
1 / 6
- Гаспачо полезен для здоровья: ингредиенты богаты клетчаткой, сладкий перец — источник витамина С (тут его даже больше, чем в цитрусовых), оливковое масло содержит омега-3, а томаты ускоряют обмен веществ. Так что если хотите похудеть — смело готовьте гаспачо.
Французская кухня
Из Испании перемещаемся в соседнюю Францию — последнюю точку нашего гастрономического путешествия. Внести разнообразие в свой рацион и ненадолго почувствовать себя на Лазурном берегу поможет лёгкое летнее блюдо — палтус со шпинатом.
Ингредиенты:
-
Филе синекорого палтуса — 200 г.
-
Шпинат свежий — 100 г.
Соус:
-
Сухое белое вино — 20 г.
-
Сливки 33% — 100 г.
-
Соль по вкусу.
Рассол:
-
Вода — 1 л.
-
Соль — 20 г.
-
Веточка укропа.
-
Пара веточек тимьяна.
-
Лавровый лист — 1 шт.
Фото: Елена Черных
Приготовление:
— Все ингредиенты для рассола соедините и доведите до кипения. Снимите с огня и сразу положите туда филе палтуса и шпинат. Оставьте на десять минут.
— В сотейнике доведите вино до кипения, упарьте в два раза и добавьте сливки.
— Кипятите соус на медленном огне до загустения, затем посолите по вкусу.
— Выложите на тарелку томлёный шпинат и филе палтуса, полейте их сливочным соусом и сбрызните оливковым маслом.
1 / 5
- Палтус — нежная рыба, содержит мало костей и много жира. Поэтому она вкусная сама по себе. Обычно к палтусу делают простые соусы или подают блюдо вообще без них. Отлично сочетается с белым вином, особенно если есть на воздухе.
Приятного аппетита!
#Полезный город #Культурный город #Еда #Инструкция #Красота #Фотогалерея #Отдых
