Городская волна
Настрой город для себя

Городской треш

Милый город

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Сбросить
Новосибирские
новости
Настрой город для себя

Городской треш

Милый город

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Сбросить
Городская волна
Все материалы
Подписывайтесь:

Как выбрать хорошую красную икру

Карточки

Настоящие икринки имеют «глаза» и становятся белыми, если их нагреть. Накануне Нового года эксперты Роспотребнадзора дали советы, как выбрать деликатес и не нарваться на подделку, блогер Софья Баштан показала несколько практических опытов — как отличить настоящую икру от имитации, а «Новосибирские новости» составили полезную инструкцию.

Новосибирские новости
Новосибирские новости
12:43, 06 Января 2020

Приценитесь

Приценитесь, сколько стоит деликатес. Натуральная красная икра лососёвых дешёвой быть не может. Цена зависит от производителя. В сезон продаж стоимость одного килограмма икры начинается от 3000 рублей. Под Новый год на рынках обычно цена поднимается до 600-700 рублей за 100 грамм.

Рассмотрите баночку

Икра в консервах имеет свой срок годности. Настоящая красная икра хранится не более 12 месяцев. На банке должны быть указаны дата изготовления и номер предприятия-изготовителя. Выбирайте тех, которые работают в местах, где рыба нерестится: в идеале это Сахалин или Камчатка. Здесь производят красную икру с мая по октябрь, как раз во время нереста лососевых рыб. Если икра произведена не в этих областях, то скорее всего изначально было использовано замороженное сырье. На это указывает буквы ТУ на этикетке.

Изучите состав

Настоящая красная икра содержит 15 — 32% белка, и до 15 % жира, что и должно быть обозначено на упаковке. Имитированная икра обычно производится из водорослей, рыбного бульона или рыбьего жира, поэтому белка в ней совсем мало — около 2%, или же вообще его нет.

Рассмотрите икринки

Опытные икроеды советуют идентифицировать икру по цвету, размеру и форме зёрен. Чаще всего в продажу поступает икра горбуши — эта рыба самая плодовитая среди лососёвых, привкус у икринок универсальный, рыбный. Икра горбуши около 5 мм в диаметре, с непрочной оболочкой, оранжевого или светло-оранжевого цвета.

Кетовая икра самая крупная, её диаметр может достигать 10 мм. Крупные икринки имеют правильную шарообразную форму, яркую янтарно-оранжевую окраску, хорошо заметное жировое пятнышко внутри -зародыш и достаточно плотную оболочку.

Самая мелкая икра около 2 мм — у форели. Её цвет варьируется от жёлтого до ярко-оранжевого.

Проведите эксперименты

Иногда поддельную икру отличить очень сложно. В имитацию добавляют различные вкусовые добавки, так что и не отличишь от настоящей. Дома можно провести простой опыт и легко узнать — поддельная икра или нет. Вспомните, что происходит с яичным белком, если его нагреть — он белеет.

С настоящей икрой будет то же самое: при нагреве она изменит цвет и станет белёсой. Положите несколько икринок в стакан с горячей водой. Если икра не натуральная, то белка в ней нет и, естественно, белого налёта не будет. Также возможно окрашивание воды красителем из икры и выделение капелек рыбье жира на поверхность воды.

Похожий экспресс-тест можно провести и в магазине или на рынке перед покупкой икры на развес. На помощь придёт обычная зажигалка или спички. Положите икринку на монетку и подогрейте её на огне. Если там есть белок, икра побелеет. 

Подписывайтесь на нашу страницу в Facebook — будьте в курсе актуальных новостей Новосибирска.

Что происходит

Новосибирская митрополия развенчала суеверия о крещенской воде

Мобильные пункты обогрева дежурят на трассах Новосибирской области

Новосибирцы вышли на пикет против мусорного завода в Жеребцово

Землетрясение магнитудой 4,5 произошло в Новосибирской области

Самолёт загорелся на взлётной полосе в аэропорту Толмачёво

Как рубят купели для Крещения в Новосибирске

Если вы пропустили: Волчья Луна, столбы Wi-Fi и площадки для Бобиков

На лыжах в темноте: гонку с фонарями устроили в Академгородке

Мэр Локоть поставил задачи на 2020 год: детсады, школы и дороги

Перформанс «Близость» отменил детские страхи новосибирцев

500 км тротуаров очистили от снега за сутки в Новосибирске

Показать ещё