{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Смотрите также
Одна из главных новогодних кулинарных традиций — салат «Оливье». Повар, придумавший его, клал туда рябчиков, раковые шейки и чёрную икру. Со временем изысканную начинку заменили на колбасу и солёные огурцы. Сейчас в моду входит альтернативный «Оливье». По рецепту шеф-повара Спиридона Ярыгина главный новогодний салат приготовила глава департамента культуры мэрии Новосибирска Анна Терешкова. А заодно рассказала, как отмечает праздник её семья.
Оливье сегодня необычен не только по составу. Его делает человек, который в нашем городе отвечает за подготовку всех праздников.
Анна Терешкова готовит под чутким руководством чемпиона в поварском деле. Вместе со Спиридоном Ярыгиным они запекли морковь и картошку в духовке. Для этого овощи посолили, добавили прованские травы и завернули в фольгу.
Креветки, сёмга и спаржа... это ингредиенты для всеми любимого салата. Оливье — блюдо, с которым не только можно, но и нужно экспериментировать.
«В последнее время на нашем праздничном столе появляется всё больше морепродуктов, нежели мяса. Поэтому у нас в рецепте есть креветки и семга. Рыба у нас приготовлена по специальному рецепту. Она мариновалась в течение 24 часов — соль, цедра апельсина и специи», — делится секретами повар Спиридон Ярыгин.
1 / 10
Анна Терешкова признается: её семья предпочитает на своем столе набор из традиционных блюд. Новогодний стол достаточно калориен. Но этот оливье — спасательный круг для тех, кто следит за фигурой.
Смотрите также
Майонез разбавляют сливками, хреном, жареным луком и икрой летучей рыбы тобико. Соус получается легким и воздушным.
Для Терешковых Новый год — не только повод накрыть праздничный стол, но и собрать за ним всю семью.
«Под Новый год мы всей семьей собираемся, это уже наша хорошая традиция. Дети съезжаются из разных городов. Мы собираемся за большим столом и празднуем Новый год. Потом взрослые могут пойти к своим друзьям. Но собираться всей семьей — это наша большая традиция», — отмечает глава департамента культуры спорта и молодёжной политики мэрии Новосибирска Анна Терешкова.
Оливье получился скорее европейским, с ноткой средиземноморья. По признанию поваров, главное — чтобы он был приправлен сибирскими объятьями.
Как готовили чудо-салат — смотрите в этом видео:
