Городская волна
Новосибирские
новости
Городская волна
Все материалы
Подписывайтесь:

Вкусных дел мастера: как будущие шеф-повара сдают выпускные экзамены

220 студентов выпустит в этом году Новосибирский колледж питания и сервиса. Всего в учебном заведении шесть специальностей, самая популярная — «Повар, кондитер». «НН» побывали на одном из демонстрационных экзаменов и узнали, на что способны будущие шефы. Подробности — в нашем репортаже.

Анастасия Сорока
Анастасия Сорока
14:15, 19 июня 2024

Студентка третьего курса Лиза Цветкова с детства мечтала о поварской профессии. Признаётся: именно поэтому учёба даётся легко.

«Если есть желание, то, естественно, идёшь к цели. Я с самой школы, с самого младшего класса собиралась сюда — и вот поступила», — комментирует девушка.

Экзамены и защита дипломных работ сейчас в самом разгаре. Главное — не волноваться, считают выпускники.

IMG_2863.JPG
Фото: Артём Пирогов, nsknews.info

«Демонстрационный экзамен — это экзамен практический. Детям даётся конкурсное задание, по которому они готовят. За один день до экзамена студент пишет меню. А уже в конкурсный день встаёт на площадку и в течение трёх с половиной часов готовит блюдо», — объясняет мастер производственного обучения из Татарского политехнического колледжа Павел Ильин, выступающий в качестве главного эксперта студенческих испытаний.

IMG_2620.JPG
Фото: Артём Пирогов, nsknews.info

Судейство серьёзное. Оценку выставляют по нескольким критериям, в их числе — аккуратность в работе и вкусовые качества готового блюда. Всего по итогам дня участник может получить от 0 до 2 баллов, где 0 означает, что экзаменуемый не справился с поставленной задачей, 1 — это средний стандарт, а 2 — работа ресторанного уровня.

IMG_2670.JPG
Фото: Артём Пирогов, nsknews.info

Эксперты советуют выпускникам не переживать, а старательно готовить — как на занятиях. Поддерживают дружескую обстановку.

IMG_2551.JPG
Видео: Артём Пирогов, nsknews.ru

«Я не строгий, я лояльный. В первую очередь надо ребёнку создать условия, чтобы не было суеты, не было нервозности. Потому что это и так очень стрессовая ситуация. И даже отличники могут растеряться и какие-то моменты пропустить», — отмечает Павел Ильин.

IMG_2808.JPG
Фото: Артём Пирогов, nsknews.info

Ещё на этапе учёбы будущих дипломированных специалистов приглашают на работу в общепит. А это говорит о высоком уровне подготовки.

«У нас ребята не только создают свою продукцию, но и учатся правильно и красиво её подавать. Соответственно, должны уметь и сервировать стол», — рассказывает преподаватель Новосибирского колледжа питания и сервиса Елена Беликова.

IMG_2755.JPG
Фото: Артём Пирогов, nsknews.info

А ещё у студентов колледжа есть уникальная возможность — возродить традиционные для сибиряков, но полузабытые блюда. На протяжении нескольких лет молодёжь под руководством своего наставника Юлии Литвиненко путешествует по Новосибирской области в поисках редких семейных рецептов. Такие «вылазки» в сёла и деревни команда поваров называет «гастрономическими экспедициями».

IMG_2760.JPG
Видео: Артём Пирогов, nsknews.ru

«Всё это делается для того, чтобы нематериальное культурное наследие в виде рецептов сохранялось дальше. Поколение студентов, которые в дальнейшем будет кормить людей, должно знать и свою историю в том числе», — подчёркивает вице-президент российской ассоциации шеф-поваров «Шеф Тим Раша» Юлия Литвиненко.

IMG_2846.JPG
Фото: Артём Пирогов, nsknews.info

Преподаватели признаются, что прощаться с выпускниками всегда нелегко.

«Конечно, у нас есть свои звёзды, которыми мы гордимся. И нам очень жалко с ними расставаться. Но мы не теряем связи. Я со многими своими выпускниками поддерживаю отношения, и очень приятно, что 40% по крайней мере остаются в сфере общепита. Среди них и есть те, которые стали шефами, су-шефами, и те, кто уже владеет своей небольшой компанией», — сообщила заместитель директора колледжа по учебной работе Екатерина Мордвинова.

В этом месяце дипломы учебного заведения получат 46 специалистов по поварскому и кондитерскому делу. 

Не упускайте важное — подписывайтесь на наш канал в Telegram.

Что происходит

Теплостанцию в Академгородке оснастят системой обнаружения беспилотников

«Гаджеты для мозга ребёнка — это смерть» — новосибирский невролог

Мэрия выкупит у жильцов деревянную двухэтажку с мансардой на Телецентре

Госдума предлагает на каждый электросамокат повесить радиомаяк и номер

23-летняя девушка-машинист совершила первый рейс из Томска в Новосибирск

На Большевичке открыли для пешеходов мост у завода торгового оборудования

Если вы пропустили: парк у Каменки, вывеска из СССР и алчный динозавр

Крошечных стрижат нашли во время ремонта под окнами школы

Организатор квестов выиграла 100 тысяч на развитие бизнеса в Новосибирске

Новосибирская область стала лидером по числу студентов-миллионеров

Начинающие водители стали реже попадать в ДТП в Новосибирской области

Показать ещё