
Новосибирские учёные придумали способ изготовления заварных пряников с добавлением специальной хвойной пасты. Ингредиент из природных компонентов не только имеет приятный вкус, но и обладает антивирусными свойствами.
Технологию приготовления необычных пряников запатентовали в Новосибирском государственном аграрном университете, сообщает ТАСС. По его данным, хвойную пасту предварительно соединяют с растительным маслом и добавляют к тестовой смеси перед внесением в неё муки.
Это, по словам разработчиков, не просто позволяет расширить ассортимент кондитерских изделий. В патенте говорится, что хвойная паста обогащает продукт витаминами и другими биологически активными веществами, которые «благоприятно воздействуют на организм человека и могут служить в качестве природных аналогов таких пищевых добавок, как ароматизаторы, консерванты, антиоксиданты».
Один из авторов технологии, кандидат сельскохозяйственных наук Олег Сороколетов пояснил информагентству, что хлорофилло-каротиновая хвойная паста, которую используют в пряниках, известна прежде всего своим антивирусным действием. Раньше хвоей, например, лечили от цинги.