Городская волна
Настрой город для себя

Без коронавируса

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Новосибирские
новости
Настрой город для себя

Без коронавируса

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Городская волна
Все материалы
Подписывайтесь:

Скоро Пасха: как испечь модные куличи-краффины

Самоизоляция самоизоляцией, а Пасху никто не отменял. Многие хозяйки сейчас ищут рецепты традиционной для этого праздника выпечки — куличей. Пасхальной новинкой прошлого года в новосибирских кондитерских стали необычные куличи из многослойного теста. Их называют краффины. Это такой гибрид круассана и маффина. Но делают его не из слоёного теста, как круассаны, а из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма, сушёной клюквы или вишни, молотых орехов.

Лариса Сокольникова
Лариса Сокольникова
11:09, 17 Апреля 2020

Куличи-краффины отличаются от классических многослойностью. Их формируют из свёрнутого в рулет сдобного теста. Кондитеры советуют не поливать кулич-краффин глазурью, а посыпать его сахарной пудрой. Это подчеркнёт слоистую фактуру и сделает выпечку ещё более аппетитной. Куличи, как и положено, должны быть сдобными, сладкими и ароматными. 

Кондитеры и пекари всегда советуют замешивать тесто на куличи с хорошим настроением, а выстаивать — в тёплом месте без сквозняков. 

Для начинки можно использовать те сухофрукты и орехи, которые любят в вашей семье. Чтобы сделать тесто более ароматным, пекари берут цедру апельсина, лимона или ваниль. Обязательное условие для вкусных куличей-краффинов — это использование качественного сливочного масла.

kraffiny.jpg
Фото: 1000.menu 

Считается, что первый краффин в 2013 году сделала кондитер Кейт Рейд из кондитерской Lune Croissanterie в Мельбурне в Австралии. В США краффин зарегистрирован под торговой маркой в кондитерской Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско в 2014 году. В марте 2015 года кондитерскую ограбили — пропали 230 рецептов, в том числе и рецепты краффина. Похитители не взяли деньги, оборудование для выпечки, iPad и компьютеры — их целью были рецепты. Однако это ограбление лишь добавило популярности пекарне.

Как самим приготовить удивительную выпечку, смотрите на канале кондитера Тани Шпилько:

Видео: Tanya Shpilko

Что происходит

34-летняя женщина умерла от коронавируса в Новосибирской области

Социальная справочная служба приняла 38 000 звонков с начала пандемии

Мощный томограф и два новых корпуса добавят онкодиспансеру в Новосибирске

Знакомые здания, про которые мы мало знаем: «Советская Сибирь»

Новосибирцам измерят температуру перед голосованием по Конституции

О строительстве станции метро «Спортивная» поговорят на «Городской волне»

Аттракционы убирают с Михайловской набережной перед реконструкцией

«Купаться ещё нельзя»: мэр Локоть проверил пляж в Бугринской роще

В новом центре волейбола появятся удобные кресла и спортивный паркет

Однажды в Новосибирске: ночной переворот, белый каратель и смерть пятерых

15 000 продуктовых наборов выдадут новосибирским пенсионерам

Показать ещё