Новосибирские
новости
Городская волна
Все материалы
Подписывайтесь:

Скоро Пасха: как испечь модные куличи-краффины

Приближается Пасха, и многие хозяйки сейчас ищут рецепты традиционной для этого праздника выпечки — куличей. Среди новинок последних лет — необычные куличи из многослойного теста. Их называют краффины. Это такой гибрид круассана и маффина. Но делают его не из слоёного теста, как круассаны, а из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма, сушёной клюквы или вишни, молотых орехов.

Лариса Сокольникова
Лариса Сокольникова
09:00, 30 апреля 2024

Куличи-краффины отличаются от классических многослойностью. Их формируют из свёрнутого в рулет сдобного теста. Кондитеры советуют не поливать кулич-краффин глазурью, а посыпать его сахарной пудрой. Это подчеркнёт слоистую фактуру и сделает выпечку ещё более аппетитной. Куличи, как и положено, должны быть сдобными, сладкими и ароматными. 

Кондитеры и пекари всегда советуют замешивать тесто на куличи с хорошим настроением, а выстаивать — в тёплом месте без сквозняков. 

Для начинки можно использовать те сухофрукты и орехи, которые любят в вашей семье. Чтобы сделать тесто более ароматным, пекари берут цедру апельсина, лимона или ваниль. Обязательное условие для вкусных куличей-краффинов — это использование качественного сливочного масла.

Считается, что первый краффин в 2013 году сделала кондитер Кейт Рейд из кондитерской Lune Croissanterie в Мельбурне в Австралии. В США краффин зарегистрирован под торговой маркой в кондитерской Mr. Holmes Bakehouse в Сан-Франциско в 2014 году. В марте 2015 года кондитерскую ограбили — пропали 230 рецептов, в том числе и рецепты краффина. Похитители не взяли деньги, оборудование для выпечки, iPad и компьютеры — их целью были рецепты. Однако это ограбление лишь добавило популярности пекарне.

Как самим приготовить удивительную выпечку, смотрите на канале кондитера Тани Шпилько:

Видео: Tanya Shpilko

Что происходит

Мэр Кудрявцев высказался о борьбе города за звание культурной столицы

Необычную глиняную вазу с цветами в технике Тиффани изготовили в НГТУ

Мэр Кудрявцев: библиотека имени Некрасова станет модельной этой осенью

На проект благоустройства Тимирязевского сквера заложили почти 5 млн

На Монументе Славы стартовал большой ремонт пешеходной аллеи

«Полностью обновили крышу»: завершают капремонт гимназии на Маркса

В центре Новосибирска снесут старинную инфекционную больницу

10-й этап гидравлических испытаний: где отключат горячую воду с 15 июля

Новосибирцам предложили поучаствовать в создании арт-объекта на Фабричной

81 лифт заменят в этом году в жилых домах Новосибирской области

Мужчина упал с лодки на Обском море и поранился винтом

Показать ещё