Городская волна
Настрой город для себя

Милый город

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Новосибирские
новости
Настрой город для себя

Милый город

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Городская волна
Все материалы
Подписывайтесь:

Мешки и косы: что налепили на чемпионате сыроделов в Новосибирске

В Новосибирске прошёл конкурс, на котором выбрали лучшего сыродела Сибири. Участники израсходовали 220 литров молока и налепили несколько десятков сырных голов. У кого что получилось — смотрим вкусные картинки.

Наталия Лавриченко
Наталия Лавриченко
17:25, 07 апреля 2023

Чемпионат «Лучший сыродел Сибири» проходил в Новосибирске впервые. Площадкой для конкурса выбрали Экспоцентр. Участвовать мог любой желающий, кто считает, что умеет вкусно варить сыр.

KOMP6242_1.JPG
Фото: Павел Комаров, nsknews.info

20 литров молока и три часа, чтобы выдать дегустаторам несколько видов готового сыра. К таким «быстрым» сортам относятся моцарелла и буррата, а также чечил-косичка.

KOMP6213_1.JPG
Фото: Павел Комаров, nsknews.info

Рождение сыра — процесс в буквальном смысле магический. В чан с молоком нужно добавить закваску с бактериями — именно они будут отвечать за «родословную» сыра. Бактериям требуется завязать дружбу с молоком. От этого зависит, как будет пахнуть продукт и каким он окажется на вкус, говорят опытные сыроделы.

KOMP6692_1.JPG
Фото: Павел Комаров, nsknews.info

Катать шарики моцареллы, на первый взгляд, совсем не трудно. Но мастера утверждают, что ни одна сырная головка никогда не будет похожа на другие. 

KOMP6277_1.JPG
Фото: Павел Комаров, nsknews.info

За бурратой к сыроделам обычно всегда выстраиваются самые длинные очереди. Мешочек из тонкого слоя моцареллы, внутри которого находится страчателла, никого не оставляет равнодушным. Отрезать по кусочку и наблюдать, как из мешочка на тарелку вытекает сливочная субстанция, — именно так рекомендуют дегустировать буррату. Чтобы не пропала ни одна капля сырного деликатеса, используют крекер или ломтик поджаренного хлеба.

KOMP6682_1.JPG
Фото: Павел Комаров, nsknews.info

С чечилом мастерам тоже приходится потрудиться. Чтобы приготовить такого вида сыр, требуется приложить физическую силу. Волокна вытягивают вручную, а вес солидных косичек может достигать десяти килограммов.

KOMP6731_1.JPG
Фото: Павел Комаров, nsknews.info

Оценивали продукцию сибирских сыроделов несколько десятков дегустаторов. Часть из них имеет непосредственное отношение к индустрии, но в основном это люди, которые просто очень любят сыр и знают в нём толк. Высший балл — тому мастеру, который сумел добиться эластичного сырного тела с тонкими равномерными нитями, хорошо пропитанными сливками.

За два дня соревнований участники сырного батла переработали 220 литров молока. Самая большая буррата получилась весом более полутора килограммов, а самая длинная косичка оказалась без малого метр, рассказала куратор конкурса Ольга Шевчук. Победителем чемпионата стала сыродел из Новосибирска Анна Игумнова. Она работает на производстве, которое варит сыры для магазинов «Бахетле». Можно уже идти пробовать. 

Главные новости вашего города — подписывайтесь на нашу группу Вконтакте.

Что происходит

Если вы пропустили: мини-башня, олень с клюквой и трамвай в новом дизайне

Собранные у новосибирцев монеты переплавят в военный памятник

Отрывок из поэмы «Реквием» высветится на телебашне у площади Маркса

Уникальную коллекцию из 220 сортов пионов выставили в Музее природы

25 км линии электроосвещения протянут вдоль Восточного обхода в этом году

Чем полезна йога и с чего лучше начать занятия: советы от эксперта

Мэр Кудрявцев поздравил новосибирский «Горводоканал» с 95-летием

До 2025 года продлили строительство двух ГЧП-поликлиник в Новосибирске

Аномальная жара из Средней Азии подступает к Новосибирску

Новосибирцев зовут на ночной забег по Михайловской набережной

Новосибирский подрядчик начал ремонтировать автодорогу под Луганском

Показать ещё