Новосибирский биофизик научился находить в молоке пальмовое масло

Юлия Хотяновская

16:37, 20 мая 2016

Ученый НГУ создал программу, с  помощью которой можно исследовать межзвездную пыль, покрытия на бумаге, металлические наночастицы, изучать состав крови человека и даже определять качество пищевых продуктов.

Биофизик Новосибирского государственного университета Максим Юркин разработал универсальную компьютерную программу ADDA, одним из приложений которой является моделирование светорассеяния биологическими клетками, сообщает пресс-служба НГУ.

Программа значительно превосходит зарубежные аналоги. Сейчас ей пользуются около 50 ученых с разных концов Земли, которые по полученным результатам опубликовали около 200 научных статей.читайте такжеНа тропической игле. Чем опасно пальмовое масло?Оптический метод, разработанный новосибирцем, применяется для исследования и диагностики межзвёздной пыли, аэрозолей и града в атмосфере, неоднородных покрытий на бумаге, металлических наночастиц и и других объектов.

В лаборатории цитометрии и биокинетики Института химической кинетики и горения им. В.В. Воеводского СО РАН Максим Юркин и его коллеги активно занимаются кровью: эритроцитами, тромбоцитами, лимфоцитами и даже микрочастицами. Также ведутся работы по бактериям.

«Например, палочковидные бактерии можно измерить с помощью цитометра, потом добавить антибиотик и через час опять посмотреть, какого размера они стали. Если сдвинулось распределение по размеру — они растут, значит, что они устойчивы к антибиотикам», - объясняет исследователь.

По его словам, сейчас это очень актуальная проблема в медицине, и можно создать хороший экспресс-метод на устойчивость к таким лекарственным средствам.

Кроме того,  программа ADDA может помочь в определении качества молока и молочных продуктов.

«Мы поштучно измеряем микроскопические жировые частицы молока, смотрим - у части показатель преломления как у молочного жира, а у части - как у пальмового масла. Значит, при производстве этого продукта использовали эмульсию пальмового масла, чтобы сэкономить на молоке», - говорит Максим Юркин.

Сейчас новосибирские биофизики работают над увеличением точности определения показателя преломления, чтобы надежно разделять молочный жир и заменители.