Мартышкина радость, или что приготовить на Новый год

Наталия Лавриченко

12:36, 30 декабря 2015

Новосибирские рестораторы делятся своими кулинарными фантазиями.

Овощная лазанья «Мартышкина радость»

Понадобится:
репчатый лук, морковь, томаты, болгарский перец, томатная паста, оливковое масло, сыр, соль, специи по вкусу, для соуса: 900 мл молока, 50 г сливочного масла, 50 г муки, соль, мускатный орех (он нужен для скрепления слоев).

Фото Марии Козловой

Готовим:
Листы лазаньи слегка отварить, опустить в кипящую подсоленую воду на 4-5 минут.

Лук обжарить вместе с морковью, помидорами перцем и томатной пастой на оливковом масле.

Фото Марии Козловой

В кастрюле растопить масло, добавить муку и молоко(заранее вскипятить), довести массу до кипения, постепенно добавляя специи, должен получиться соус бешамель средней густоты.

Фото Марии Козловой

Противень смазываем маслом, выкладываем лист лазаньи, смазываем соусом бешамель, кладем начинку(овощи, сыр), снова лист лазаньи и повторяем процесс.

Последний лист посыпаем сыром и всю конструкцию отправляем в духовку на 20 мин при температуре 220 градусов.

Фото Марии Козловой

Совет от шеф-повара кафе «Европа» Андрея Афонасьева:

Листы лазаньи продаются в любом супермаркете, купить их не проблема. С начинкой можно «поиграть» на свой вкус: добавить цукини, грибы, баклажан. В начинке лучше использовать мягкий домашний сыр по типу брынзы. Сверху лазанью посыпают пармезаном, но его можно заменить любым другим твердым сортом.

Фото Марии Козловой

Что еще придется по вкусу обезьяне

Обезьяны едят всё, но самое любимое лакомство животного — это каша. Поэтому поставьте в центр стола тарелочку с овсяной кашей. Стол накройте оранжевой, желтой или золотистой скатертью в знак Огненной Обезьяны. Так как приматы травоядные, то делайте упор на овощные блюда: приготовьте рагу из овощей, тушеные кабачки, салат из баклажанов, нарезку из свежих овощей. Непременный атрибут праздничного застолья — ваза с фруктами, в идеале это должны быть тропические плоды.

Обезьяне также понравится мясо, приготовленное на открытом огне. Это может быть шашлык из поросёнка, баранья ножка, приготовленная на вертеле. По-настоящему повезет тем, кто поставит на стол дичь — кабанчика, косулю, медвежатину или зайца. Мясо не стоит жарить, гораздо лучше его запечь. В любом случае, приготовить блюдо надо так, чтобы от аромата «слюнки потекли»: острый нюх обезьянки почувствует, где ее ждут с нетерпением.

#Новый год