Городская волна
Настрой город для себя

Городской треш

Милый город

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Сбросить
Новосибирские
новости
Настрой город для себя

Городской треш

Милый город

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Сбросить
Городская волна
Все материалы
Подписывайтесь:

Да будет новый день, или что такое сумаляк

Навигация

21 марта люди во многих странах мира отмечают весенний праздник Навруз. Слово «навруз» у иранских и тюркских народов Евразии означает «новый день». Этот праздник знаменует первый день весны и обновление природы, когда зло в виде духов отступает под натиском весеннего света, несущего добро. Происхождение Навруза уходит корнями в дописьменную эпоху истории человечества.

Евгений Ющенко
Евгений Ющенко
09:45, 20 Марта 2018

Где корни?

Навруз — весенний новогодний праздник равноденствия. Он зародился более 3000 лет назад в Хорасане — это историческая область на северо-востоке Ирана — и распространился по всем соседним странам. Произошло это почти одновременно с возникновением земледелия, так что Навруз — это старейший земледельческий праздник. Это празднование — народная традиция, к исламским обычаям она прямого отношения не имеет. Корнями Навруз уходит в зороастризм, одну из древнейших мировых религий, — почитание пророка Заратустры и солнца.

В 2009 правительства сразу нескольких государств предложили ввести в календарь ООН новую дату — 21 марта. Генеральная ассамблея эту инициативу приняла, и Навруз (у этого слова есть несколько написаний и произношений в зависимости от страны) сделали международным праздником. 

Генеральный секретарь ООН Пан Ги Мун по этому поводу писал: «Я надеюсь, что по всему миру люди будут отмечать этот день. И пусть в период кризисов, потрясений и перемен, которые происходят, в частности, и в тех самых регионах, где возникла традиция отмечать этот праздник, дух Навруза восторжествует!»

День Навруз включён в так называемый Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества. В ООН считают, что этот праздник продвигает ценности мира и солидарности как между поколениями, так и внутри семьи. Навруз примиряет, помогает добрососедству, сохраняет культурное разнообразие и укрепляет дружбу между народами и различными общинами.

IMG_2020_новый размер.JPG
Фото: Павел Комаров, nsknews.info

В каких странах празднуют Навруз?

Как официальное начало нового года по астрономическому солнечному календарю Навруз отмечают в Иране и Афганистане. Как государственный праздник он отмечается 21 марта в Узбекистане, Туркменистане, Таджикистане, Азербайджане, Албании, Киргизии, Македонии, Турции, Казахстане. В далёком прошлом казахи называли Навруз Великим днём улуса, то есть народа. Среди народов, которые отмечают этот праздник, считают, что чем он щедрее, тем благополучнее пройдёт год.

Как национальный праздник Навруз отмечают в Синьцзян-Уйгурском автономном районе Китая, Иракском Курдистане, некоторых регионах Индии, а также России — в Дагестане, Татарстане и Башкортостане.

Как празднуют Навруз?

Как велит древний обычай, накануне Навруза люди прибираются в своих домах. Навести порядок нужно во дворах и огородах. Очистить необходимо не только жилище, но и тело, одежду.

Кроме того, перед праздником нужно выполнить все данные обещания, полностью рассчитаться со всеми своими долгами, попросить прощения за причинённый кому-то вред и обиду, и самим простить своих обидчиков, помириться с родными, близкими и соседями. 

Приветствуется щедрость и благотворительность: творить добро следует с особым размахом — помогать нуждающимся, бездомным, одиноким. Но одалживать деньги в Навруз не принято, поскольку считается, что в этом случае дом может остаться без достатка. В этот день следует избегать ссоры и ругани. Убивать домашний скот также нельзя.

8C5A1795(1).jpg
Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info

Каждая хорошая хозяйка перед праздником старается также закончить шитьё, вышивку и глажку. Мужчины же стремятся исключить в Навруз все виды бытовых и хозяйственных работ. Одеваться в Навруз нужно во всё новое, светлое и яркое.

Празднование, как правило, длится три дня. В старину праздник не обходился без джигитовки, скачек, состязаний борцов. Обязательный атрибут весеннего праздника — шумное, с пениями и танцами, угощение гостей праздничными блюдами. За столом есть традиция ставить крашеное яйцо на зеркало, — чтобы завершить старый уходящий год. 

Также на стол ставят свечи, оберегающие от злых духов. Свечи ставят по числу сидящих за столом, причём догореть свечи должны до самого конца. Ещё на стол ставят ёмкость с водой с плавающим зелёным листом и чашу с розовой водой. Сегодня это, скорее, просто дань традиции.

Что едят в Навруз?

На праздничном столе в Навруз обычно оказываются круглые лепешки из пшеницы, ячменя, проса, кукурузы, фасоли, гороха, чечевицы, риса, кунжута и бобов. Кушанья принято готовить из семи продуктов, преимущественно растительного происхождения. Их названия, по древней традиции, по-персидски должны начинаться на буквы «с» и «ш»: сумаляк, сипанд (семена душистой травы руты), сирко (уксус), сэмени (проросшая пшеница), сабза (зелень), себ (яблоко), санджид (дикая маслина), сир (чеснок) и другие.

Казахи, татары и башкиры в обязательном порядке ставят на стол баурсаки, — обжаренные в кипящем масле кусочки теста. Но и тут у каждого народа есть свои особенности. Одни считают, что тесто должно быть сладким, другие поливают баурсаки мёдом и патокой. Тесто на баурсаки ставится за день до праздника, а готовить блюдо непременно должны только женщины семьи, как правило, под присмотром самой старшей — матери или жены главы семейства.

8C5A1802_новый размер.JPG
Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Но и что за праздничный стол без мяса-рыбы! Так в Азербайджане на столе обязательно должна быть рыба с головой, зачастую фаршированная орехами и кишмишом. Башкирские женщины готовят бешбармак: выкладывают на большой поднос варёную баранину или говядину, раскатанные листы теста, сваренные в мясном бульоне и тонко нарезанный лук. Кроме того, готовят плов. Чашу с ним ставят в центр стола и едят все вместе из одной ёмкости. 

На праздничном столе обязательны фрукты, орехи, крашеные яйца, миндаль, сыр и много сладостей, таких как чак-чак, пахлава, шекербура, бадамбура и многое другое. В Азербайджане гостям желают, чтобы год был таким же сладким, как эти кушанья.

Главными блюдами в Навруз также считаются сад аль-Ахбия (салат из баранины и риса), тутрама (колбаса из субпродуктов), тастира (блюдо из перца, яиц и помидоров), хомшурба (суп из мяса и овощей). Самое же известное празднично блюдо — это сумаляк, каша из пророщенных зёрен пшеницы, похожая на кисель.

Как приготовить сумаляк?

Чтобы приготовить сумяляк, нужно взять пророщенную пшеницу. На её проращивание уходит 7-10 дней. Самостоятельно этим заниматься не обязательно. Сегодня ростки можно купить в супермаркете. В старину считалось, что чем ростки длиннее, тем богаче и урожайнее будет наступающий новый год.

Ростки нужно тщательно перетереть в металлической или каменной ступе практически до однородной массы. Затем содержимое ступы перекладывают в казан, добавляют муки, заливают всё водой и долго-долго варят на небольшом огне, периодически хорошо перемешивая. На варку сумаляка уходит обычно от десяти до 12 часов. Главное — успеть закончить приготовление главного блюда до рассвета в день Навруза. Блюдо получается очень вкусным и сладким, несмотря на то, что там нет ни грамма сахара.

По традиции готовить сумяляк должны исключительно женщины, и только в хорошем настроении. Когда готовят сумаляк, женщины и дети поют праздничные песни. Угощают им всех — родных, близких, соседей.

8C5A3598_новый размер.jpg
Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info

Как гадать в Навруз?

В Навруз принято гадать. Молодые незамужние девушки гадают на жениха. При выпекании большого пирога в сырое тесто нужно положить кольцо, монету, гвоздь, бусину, ключ, пуговицу и серьгу.

  • Если девушка вытягивала кусок пирога с кольцом — то жди замужества;

  • если вытягивала монету — то будет прибыль;

  • если бусину — к беременности;

  • пуговица символизирует обновы;

  • ключ — жди наследства или приобретение дома;

  • гвоздь — печальное событие;

  • серьга является символом встречи с будущим мужем.

Если пирог небольшой, то спрятать можно только один-два предмета. Их можно также положить в различные пряники.

Главные новости вашего города — подписывайтесь на нашу группу Вконтакте.

Что происходит

Здесь учился Покрышкин: музей легендарного лётчика в Новосибирске

Флористы и декораторы создадут новогодние арт-объекты в Новосибирске

Новосибирцам предлагают заочно спеть для конкурса имени Кобзона

Для тех, кто в небе: тигролёты, леолёты и споттеры

Новосибирцев научат создавать подарки и декор для дома своими руками

Центр для лечения заболеваний кишечника хотят открыть в Новосибирске

Лучших бизнесменов наградили в Новосибирске

Новосибирцы будут делать косметику из биосеребра в Китае

Животных Новосибирского зоопарка усиленно кормят в морозы

90-летний юбилей отметила педагог-ветеран с Расточки Нина Тихомирова

Мусорная ревизия: зачем считают контейнеры в Новосибирске

Показать ещё
Яндекс.Метрика