Городская волна
Настрой город для себя

Милый город

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Новосибирские
новости
Настрой город для себя

Милый город

Город Локтя

Город в лицах

Городская история

Сделано в Новосибирске

Полезный город

Городской треш

Сбросить
Городская волна
Все материалы
Подписывайтесь:

Новосибирские учёные предложили коптить селёдку в коллайдере

Физики СО РАН попробовали использовать для обработки рыбных пресервов электронные ускорители. Срок хранения деликатесов увеличился в четыре раза.

Новосибирские новости
Новосибирские новости
17:33, 26 октября 2017

Сотрудники Института ядерной физики им. Г. И. Будкера СО РАН вместе с коллегами из Новосибирского государственного университета и ВНИИ радиологии и агроэкологии (Обнинск) исследовали возможность применения установки ИЛУ-10 при дозах до 6 кГр для холодной пастеризации рыбных пресервов.

22.jpg
Фото: пресс-служба НГУ

Рыбные пресервы не подвергаются термической обработке и поэтому сроки их хранения ограничены. Чтобы продукты не портились, производители добавляют в них консерванты и соль. Это сказывается на вкусовых показателях продукции и, возможно, потенциально опасно для здоровья.

Исследователи выяснили, что холодная пастеризация рыбных пресервов в коллайдере снижает уровень микробиологического загрязнения, не меняя вкусовые и физико-химические показатели. Срок хранения рыбы увеличивается с 10 до 45 суток. Кроме того, такой метод безопасен для здоровья человека.

«Образующиеся продукты радиолиза с химической точки зрения принципиально не отличаются от продуктов термообработки, которая традиционно применяется при приготовлении пищи», — отметили в пресс-службе НГУ.

Коллайдеры уже используются для дезинсекции зерна, муки, круп и фруктов, обработки специй и трав. Сейчас стоит вопрос о безопасном облучении полуфабрикатов и быстропортящихся продуктов.

«Если по каким-то причинам произошло микробиологическое загрязнение такой продукции, то только метод холодной пастеризации позволит его устранить или значительно уменьшить, а также обеспечить и продлить сроки хранения», — говорит заведующий лабораторией ВНИИ радиологии и агроэкологии Владимир Кобялко.

Так, сейчас проводятся эксперименты мясным фаршем, упакованным в модифицированной газовой среде. Огромная область применения радиационной обработки — это военные пайки, пища для космонавтов, диетическая еда для больных со сниженным иммунитетом и многое другое.

Что происходит

Застройщики предлагают льготы на покупку жилья участникам спецоперации

Волонтёры с ментальными расстройствами читают книги одиноким старикам

29 миллиардов потратят на наказы избирателей в Новосибирской области

Для улучшения трафика на Октябрьском мосту изменили работу светофоров

Проект «Свой — чужой — равный» объединил школьников с МЖК

Запись первоклашек в школы Новосибирска стартует 1 апреля

Нейросеть для сортировки мусора создают программисты из НГТУ

Борющийся с ямами рециклер экономит средства на ремонт дорог

Из-за зимних скачков температур дефектов на дорогах стало больше в разы

Надежду Болтенко оставили на посту детского омбудсмена в Новосибирске

Когда закончится отопительный сезон в Новосибирске — отвечает мэрия

Показать ещё