{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Кулинарный код Новосибирска разработают к Молодёжному чемпионату Мира по хоккею. Болельщиков и игроков хотят познакомить со старинной русской кухней. В меню ресторанов появится десять традиционных сибирских блюд. Поваров, которые их приготовят, 4 декабря выбрали на профессиональном конкурсе. «Новосибирские новости» переписали пару рецептов.
Уха по-колывански и особым образом томлёное мясо кролика — старинные рецепты. Современная сервировка и технологии.
«А что там, в ухе, такого необычного? Сам способ приготовления. Рыба сначала панируется, обжаривается, а затем из неё варится суп. — А томление кролика, что там? — Кролика томление переложено на современный лад. Если раньше продукт томился в русской печи при низкой температуре длительное время, то сейчас — это приготовление в вакуумном пакете при низкой температуре», — объяснил шеф-повар ресторана, член жюри городского конкурса поваров и кондитеров Андрей Коробкин.
Свои шедевры представили четыре десятка новосибирских кулинаров.
Жюри оценивает не только вкус блюда и соответствие рецепту. Смотрят, как готовят участники. Конечно, они привезли сюда домашние заготовки. Но, тем не менее, что-то смешивают, что-то дожаривают. Мелочей здесь нет: важно каждое движение и чистота на столах — это дополнительные баллы.
Полина Нужная разогревает яблоко с гречкой. Плод предварительно варят десять минут, потом наносят особый сироп с корицей и сахаром. Мёд, сверху варёная гречка и грецкие орехи. Блюдо подают на французском камне.
«Очень хорошо сочетается с мёдом. Мне кажется, наши предки что попало не кушали», — рассказала участница конкурса Полина Нужная.
Задача — не просто выбрать лучшего повара: на конкурсе определяют кулинаров, которые познакомят иностранцев с русской кухней. Скоро к нам приедут болельщики и молодые хоккеисты — на Чемпионат мира. Они должны больше узнать о Сибири и увезти домой приятные впечатления. Да и рестораторам это выгодно.
1 / 8
«Каждому приезжающему будет вручаться буклет, в котором на одной стороне будет 20 блюд сибирской кухни, а на другой стороне — список ресторанов, в которых они могут попробовать эти блюда», — объяснил начальник управления потребительского рынка мэрии Новосибирска Виталий Витухин.
Особая номинация для кондитерских и колбасных фабрик — они готовят вкусные сувениры. Наборы разных конфет и мясных деликатесов, например, из марала. Сегодняшнее состязание показало главное: Новосибирск уже сейчас готов вкусно накормить гостей.
Кулинарное искусство
«Сибирь на тарелке»
-
1 место — Руслан Белобородов;
-
2 место — Илья Драчёв;
-
3 место — Алексей Сурин;
«Забытые рецепты»
- 1 место — Анна Фролкина;
«Сибирский сувенир»
- 1 место — Ирина Козленко;
«Русский стол»
- 1 место — команда «Молодая Сибирь», СибУПК;
Кондитерское искусство
«Сибирь на тарелке»
-
1 место — Ольга Ищенко;
-
2 место — Юлия Сидоренко;
-
3 место — Ольга Иванова;
«Гастрономическая Сибирь ТОП-10»
-
1 место — Ольга Иванова;
-
2 место — Елена Лукьянова;
-
-
3 место — Екатерина Гончарова.
Как соревновались кулинары и кондитеры — смотрите в сюжете «Новосибирских новостей»:
#Еда #Конкурс #Активный город #Спортивный город #Фотогалерея
