{{news.content}}
{{news.date}}
{{news.section.name}}
Смотрите также
Учёные Новосибирского государственного аграрного университета разработали линейку продуктов для здорового питания летом: мясные батончики с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, ацидофильный творог и напитки на основе сыворотки, обогащённые микрозеленью, мороженое, в состав которого входят экзотические кивано и бенинказа.
Как сообщил ТАСС со ссылкой на пресс-службу вуза, для сезонного рациона специалисты создали мясные батончики с пророщенными злаками и урсоловой кислотой. Это природное соединение с выраженными антивоспалительными и метаболическими свойствами. Такой перекус особенно полезен для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
Также исследователи советуют летом употреблять ацидофильный творог и напитки на основе сыворотки с микрозеленью. В них больше витаминов и аминокислот, чем в обычных молочных продуктах.
«С помощью инновационного оборудования нетрадиционное сырьё (мелкую рыбу, пророщенное зерно и овощи) учёные перерабатывают в полуфабрикаты, богатые белком, клетчаткой и микроэлементами. Например, рыбные изделия с добавлением тыквы и цельнозерновой смеси обеспечивают до 17% суточной потребности в фосфоре и 15% — в железе», — цитирует информагентство пресс-службу НГАУ.
Кивано (рогатая дыня, африканский огурец). Фото: nsknews.info
Для детей старше года разработчики предлагают мясорастительные консервы с кивано и бенинказой. Они не вызывают аллергию, легко усваиваются и восполняют дефицит витаминов A, B, C и микроэлементов. Пожилым людям подойдут молочные и мясные продукты с природными тритерпеноидными добавками, улучшающие обмен веществ, поддерживающие иммунитет и снижающие риск возрастных заболеваний.
«Новое мороженое, в состав которого входят кивано и бенинказа, отличается пониженной калорийностью, высоким содержанием влаги. Эксперименты показали, что добавление хвойной пасты и фульвогумата улучшает вкус, аромат и текстуру», — пояснили в университете.
Несмотря на некоторые экзотические ингредиенты, при разработке рецептуры здесь в основном делают упор на местное сырьё: ягоды, травы, хвойные компоненты. Это не только снижает себестоимость, но и способствует более устойчивому развитию региона. Созданные технологии соответствуют требованиям пищевой безопасности.
Бенинказа (восковая тыква, зимняя тыква, зимняя дыня) — травянистая лиана, вид растений рода Бенинказа семейства Тыквенные. Широко культивируется ради её очень крупных съедобных плодов, достигающих двух метров в длину.
Кивано (рогатая дыня, африканский огурец) — тропическое растение из семейства тыквенных.
